江苏
用马肉、猪肉等原料加工“驴肉火烧”？近日，上海市市场监管局在网络餐饮食品安全专项治理工作中，公布了第三批典型案例。
- 据上海法治报6月29日报道，据悉，4月9日和10日，市市场监管局执法总队与市公安局环资食药犯罪侦查总队对闵行区浦江镇宸宸餐饮店、普陀区旺林餐饮服务部、宝山区张凯小吃店、宝山区琪迪小吃店、浦东新区曹路镇慕芸餐饮店等6家网络餐饮单位开展联合执法行动。经查，上述6家餐饮单位存在使用马肉、猪肉等非驴肉原料加工成“驴肉火烧”“驴肉粉丝汤”等菜品对外销售的违法行为，查获涉案食品约56公斤，涉案金额44.8万元。
说句实在话，谁路过街边小店点个驴肉火烧，不就想吃口地道的、热乎的？十块二十块的一个饼，图的就是那个味儿。结果你吃着觉得香，心里想着“驴肉就是有嚼头”，哪知道后厨给你用的是啥，可能是便宜了一半的马肉，也可能是更廉价的猪肉，加点调料一拌，愣是把味儿调得像驴肉。
这不叫“偷工减料”，这叫“挂羊头卖狗肉”。说得难听点，就是骗人。更麻烦的是，这种事不是头一回。早前某地查过小摊贩拿猪肉、骡肉当驴肉卖；某地也发现过网红小吃店把肉掺来掺去，贴个标签就敢叫“纯驴肉”。各地媒体一报，评论区准有人吐槽：“以后吃饭是不是得自带DNA检测仪？”听着像段子，其实是真怕了。
有人可能觉得，这点小事值得上纲上线吗？不就是换了个肉，也没吃出毛病来。可这话经不起推敲。如果今天能用马肉替驴肉，明天是不是就能用别的什么东西替牛肉、羊肉？今天能掺一种，明天就能掺两种，甚至连来源都说不清楚。食品安全这根弦，一旦松了，后头的事谁也不敢保证。
再说了，这是钱的事儿吗？也是，但不止。你标“驴肉”，我付“驴肉”的价，买来的却是别的肉，这是明明白白地坑消费者的钱。更别提那些对特定肉类忌口的人，比如有些人不吃猪肉，你这一掺和，人家吃了算谁的？
那问题出在哪儿？说到底，一方面是有些商家压根没拿规矩当回事，觉得查不到自己头上；另一方面，监管确实有难处，网上的店多、散、换得快，今天在这平台，明天跑那平台，后台一看资质全，实际上全是假的。
所以这事儿怎么办？我觉得得三管齐下。
第一，查得勤，还得查得狠。不光线上看证照，线下也得时不时去后厨转一转。特别是那些网红小吃店、小档口，看着销量高，后厨什么情况得心里有数。
第二，罚得重，别让违法成本跟刮痧似的。发现一次掺假，该封店封店，该移送司法就移送。要是罚几百块了事，那就等于给别的商家打招呼：没事，逮着了也就这一回。
第三，平台得担起责任。外卖平台不能光收钱，商家的肉从哪儿进的、证照是不是真的、菜品跟实际是不是对得上，都得审核清楚。你让一家没资质的小作坊上线接单，出了问题，平台也有责任。
用马肉、猪肉加工“驴肉火烧”，难道吃个火烧还得做DNA？这需要法律的火烧一烧，不容“舌尖上的欺骗”。
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