湖北
和很多北方家庭一样，一道叫做炒三丁的家常菜，经常出现在我家的餐桌上，好吃，下饭，做法又简单。
这炒三丁，一般是肉丁、胡萝卜丁和土豆丁，之所以家常是因为像胡萝卜、土豆，都是易于储存的食物，常温下放个十来天都可以，所以赶上家中没啥绿叶菜的时候，咱们不出家门，也能炒上一盘。此外像黄瓜、莴苣、豌豆、杏鲍菇、西葫芦等，也都适合做炒三丁，呈现略微不同的口感，但同样的好吃。
今天花儿和大家分享的这道豌豆炒三丁，就是这样让家人久吃不厌的一道菜肴。冷冻的豌豆粒、买了有一周的土豆，都是日常随手就能用到的食材，加点辣椒段，煸炒些许肉丁，出锅装盘的时候，就觉得要流口水了。
【家常炒三丁】
食材准备：
土豆一个
豌豆粒一小碗
猪肉250克
姜末少许、辣椒段适量
食用油、料酒、生抽、蚝油、盐
制作步骤：
1、一小把豌豆粒放入清水中，这种熟冻豌豆粒，是我五月份时准备的，现在清水里浸泡2-3分钟，再清洗一遍即可。
土豆一个去皮切小丁，250克的猪肉切丁，这里不要全是瘦肉，肥肉丁也需要一些，这样炒出来才够香，再切少许姜末备用。
2、炒锅里放入少许食用油，烧热后放入肉丁，快速翻炒变色后，倒入姜末，再来一勺料酒爆香。
3、喜欢微辣口感的，这里可以放入些许辣椒段。
4、倒入两大勺生抽、一勺蚝油，少许盐，翻炒均匀。
5、接着倒入土豆丁，这里加入小半碗的温水，保持中火盖盖子，焖4分钟左右。
制作中加入蚝油的作用，是让汤汁收汁时口感更鲜美，没有可以不放，直接用生抽即可。
6、最后放入豌豆粒，翻炒均匀后半分钟即可关火出锅。
7、味道真的很赞，来试试吧~~~
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