广东
很多人觉得包饺子费事，光是剁肉馅就要忙活半天。试试这个素煎饺，不用肉也能鲜掉眉毛。
我今天做的这个素煎饺加了油豆腐和菌油，味道比肉馅还要香。底部焦脆，内馅软嫩鲜香。做法特别简单，省事又好吃，分享给大家~
菌香素煎饺
【食材】
饺子皮、油豆腐、新鲜香菇、白菜、嫩豆腐、牛肝菌油、鲜蔬粉、松茸一品鲜
【具体做法】
1，将油豆腐和新鲜香菇洗净，全部切成小碎丁，装入大碗中备用。
2，再洗几片白菜也切成碎丁。接着加入一块嫩豆腐，直接用手捏碎。
3，倒入适量的鲜蔬粉和松茸一品鲜调味，其它乱七八糟的调料就不用放了，这两样就能激发出食材本身的鲜味。
4，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，菌香十足的素馅就调制完成了。
5，取适量馅料放在饺子皮中间，捏出自己喜欢的褶皱，最后把边口压实。饺子皮可以买现成的，更省事。
6，平底锅预热，倒入少许牛肝菌油。不用太多，薄薄地铺满锅底。
7，将包好的饺子整齐地摆进锅里。接着加入适量清水，水量没过饺子高度的1/3。
8，盖上锅盖中小火咕嘟5—10分钟左右。锅里的水分耗干，听到锅底发出“吱吱”的煎炸声就可以关火出锅了。
这样煎出来的饺子底部金黄酥脆，咬一口嘎吱响。里面的馅料因为有嫩豆腐和香菇，鲜美多汁，一点也不油腻。热乎乎地吃上一盘真的太满足了。
小贴士：
1，嫩豆腐不需要提前焯水，直接捏碎和其它菜拌在一起，口感最鲜嫩。
2，煎的时候要用中小火，水分快干时要注意观察，防止底部煎糊。
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