北京
把咖啡店开进医院大厅，一杯药膳拿铁卖到28块——这事放三年前，大概会被当成段子讲。但眼下，这场景正发生在广州、无锡、北京的多家三甲医院里。有意思的是，在9.9元咖啡遍地走的2026年，这些开在医院里的茶咖店不仅活下来了，还让不少人专程跑一趟医院就为了买杯五指毛桃咖啡。
广州中医药大学第一附属医院一楼大厅的瑞林堂，今年1月开业。招牌不是美式拿铁那套老面孔，而是五指毛桃咖啡、岐岐奶咖、桂花陈皮拿铁这类把中药材拗进浓缩液里的产品。门店小程序会在饮品详情页老老实实标注药材对应的养生功效，点单前你会看到“补气”“祛湿”这些字样，恍惚间以为挂错了科室的号。
小程序销售数据透了个底：必点的五指毛桃咖啡卖出超600杯，五指毛桃奶咖接近500杯，部分经典咖啡也过了600杯的线。对一家客群被院墙框死、服务场景天然受限的门店来说，这组数字不算炸裂，但它说明了一件事——真有人愿意为“药膳咖啡”这个品类买单。
翻看全国版图会发现，这早已不是孤例。无锡市中医院、瑞安中医院、北海中医院都冒出了类似的养生茶咖店。价格层面更让人意外：瑞林堂的药膳咖啡卖19.8元到28.6元，经典款的卡布奇诺、拿铁稳在16.8元；佛山市南海区中医院的中药咖啡、奶茶统一约25元；无锡中医院的养生咖啡集中在16元左右。对比当下连锁品牌杀到个位数的价格战，这些医院门店完全没参与的意思。
选址策略也高度一致——全扎在人流最密集的门诊大厅。北京朝阳区中医医院直接把咖啡店安在分诊台对面，摆几套小桌椅供人歇脚；瑞林堂在吧台前的大厅辟出一片堂食区，既有四人方桌也有单人小圆桌。部分门店甚至把业态拓到了咖啡之外：药膳面包、养生茶包、小零食、文创周边跟着摆上货架，店面占地肉眼可见地膨胀。
也不是所有医院都下决心开完整门店。江苏省中医院走了轻量化路线，投放了一台定制智能咖啡机，菜单上列着黄精美式、黄精拿铁、黄精卡布、黄精饮，扫个码就能拿到一杯带药膳标签的热饮。
但如果以为这是医院自己的小生意，就误读了整个盘面。咖啡连锁巨头们早在更早的时间点就把手伸进了医院的挂号大厅。Tims天好咖啡去年6月官宣多家医院特渠门店开业，计划2026年在医院、机场、车站这类特殊渠道新增至少100家店。瑞幸咖啡在广州市场已经进驻近20家医院，还在持续公开招募拥有院内商铺资源的合作伙伴。
往前翻历史，星巴克才是这条赛道的探路者。21世纪初，星巴克就把店开进了上海东方医院的门诊大厅。此后20多年里，南京鼓楼医院、厦大翔安医院、江苏省人民医院陆续出现了星巴克的绿色招牌。太平洋咖啡也踩得早：2014年上海仁济医院门诊大厅那家40平米的小店，销售额能冲到15000元，投产比排到所有门店首列。这个数据让太平洋咖啡随后把医院门店铺向了北京、广州、深圳，有的店面甚至超过200平方米。
医院这个场景为什么突然成了咖啡品牌的必争之地？核心逻辑直白到有些残酷：好位置快没了。红餐大数据显示，全国现制咖饮市场规模从2017年不到235亿元，暴涨到2025年超千亿元；截至今年4月，全国咖饮在营门店数已达35.6万家。商场负一层、写字楼大堂、社区底商这些传统渠道的黄金铺位几乎被瓜分干净，医院这类特殊渠道自然变成了新的开店战场。
而且医院是一个封闭消费场景——周边竞品辐射范围窄，院内门店的竞争压力天然更小。同时，医院全年客流稳定，几乎没有淡旺季波动：患者、医护人员、行政人员、陪护家属、探视者，构成一个持续转动的人流池。南京鼓楼医院、广东省中医院这类大型医院，年门诊量达到数百万人次，意味着门诊大厅里不停歇地流淌着潜在消费者。
但赛道看着热闹，门槛一点都不低。据小食代报道，以肯德基的医院门店为例，对加盟商的要求相当严格：不仅需要手握首年内开设2到3家医院门店的资源，还要通过百胜中国的全套资质审核流程，同时对医院的年门诊量、经营面积有明确限制。院方的招商筛选同样不松：香港大学深圳医院公开的咖啡厅招商公告写明，投标企业成立至少三年，从源头卡住不具备稳定经营能力的新品牌。
说到底，医院餐饮这扇门确实推开了，但想进去站稳，拿到入场券只是第一步。
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