酒讯发布｜秦岭深处有金徽：一个白酒产区的生态样本

编辑｜念祎

排版｜王月桃

在第二十一届中国国际酒业博览会现场，中国酒业协会将一块牌子授予金徽酒原产地徽县——“世界美酒特色产区•中国秦岭南麓白酒之乡”。

在白酒行业，“产区”二字的分量正在变得越来越重。

图片来源：企业供图

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从“香型竞争”到“产区竞争”

过去几十年，中国白酒的竞争逻辑围绕“香型”展开——浓香、酱香、清香……香型是工业化进程的产物，也是一套便于消费者识别的风味标签，但这个逻辑正在被改写。

白酒正从“以香型为核心的价值表达”，转向“以产区生态为基础、文化符号为纽带”的立体化构建。有业内人士更直白地判断：白酒行业未来将从“香型时代”迈向“产区时代”。“十五五”规划中，各白酒产区不约而同地将“产区品牌建设”提升至战略核心。

贵州深化“赤水河谷”酱香产区品牌，四川宜宾、泸州持续强化浓香产区优势，产区正在从被动的地理标识，转变为主动的价值创造主体。

产区竞合的底层逻辑是什么？是品质。白酒开放式发酵的特征，决定了它与生态环境彼此交融。没有良好的生态，白酒便成了无根之萍。过去企业拼产能、拼渠道，未来产区拼生态、拼风土。在这一背景下，金徽酒原产地获得“世界美酒特色产区”认证，便不只是企业荣誉，而是中国白酒产区版图上的一块新拼图。

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秦岭：一座山的酿酒天赋

金徽酒的产区，藏在秦岭深处。

陇南徽县，地处秦岭南麓、嘉陵江畔，位于北纬33°全球酿酒黄金纬度带。这里是甘肃省唯一的长江流域区域，与世界自然遗产九寨沟毗邻。酒厂周围是150平方公里的原始森林，嘉陵江源头水从金徽酒厂穿过。

图片来源：企业供图

秦岭是中国“中央水塔”、南北地理分界线、“世界物种基因库”。大熊猫、朱鹮、金丝猴、羚牛在此栖息。金徽酒厂就坐落在这样一片生态秘境之中。

金徽人将秦岭的生态馈赠总结为“黄金六度”：海拔890米，山地与河谷交错形成天然酿酒微气候；年均温度15.8℃，冬无严寒、夏无酷暑；年均降水1088毫米，水量丰沛；年光照1200小时，紫外线少，利于微生物繁衍；年均风速1.1米/秒，空气流动缓慢，有利酒菌附着、避免杂菌污染；土壤pH值适中，富含锌、锶、硒等微量元素。

这些数字背后是一个简单的事实：徽成盆地冬无严寒、夏无酷暑、四季温润，是微生物的王国，是酿酒的天赋宝地。

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国宝朱鹮“投票”选出的酒厂

生态好不好，动物最知道——尤其是濒危动物。

图片来源：企业供图

朱鹮被称为“东方宝石”，对生存环境要求极为苛刻。上世纪，由于环境恶化，野生朱鹮曾在日本和韩国陆续绝迹。1978年起，中科院动物研究所几乎走遍全中国寻找朱鹮，历时3年一无所获，差点宣布“中国朱鹮已经灭绝”。最后在秦岭南麓的山谷盆地中仅找到7只。经过多年保护，如今朱鹮从7只发展到了7000多只。

有摄影爱好者自驾到金徽酒生态园赏樱花，却在酒厂河谷中拍到了朱鹮。这不是偶然。金徽生态酿酒园绿化率达86%以上，形成了“两季有果、三季有花、四季常绿”的景观。4000多亩园区内，上万口窖池滋养着数百种微生物。整个园区被评定为国家AAAA级旅游景区。

一个濒危鸟类选择栖息的酒厂，其生态环境不言自明。朱鹮用翅膀投下的“赞成票”，比任何广告语都更有说服力。

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从“西部酒乡”到“世界美酒特色产区”

“世界美酒特色产区”的认证，意味着一套以生产规范和质量控制为核心的品质评估体系。获得认证，意味着产区在自然生态、水源品质、风土条件、酿造方式等方面得到了行业最高标准的认可。

图片来源：企业供图

对金徽酒而言，这份认证让产地优势有了“世界通用的评定标准”。这不仅是品质背书，更是品牌资产——在产区时代，产区的名字就是品牌的第二块招牌。消费者认识一款酒，过去看品牌、看香型、看价格，现在越来越多的人开始问另一个问题：这酒从哪里来？产区的生态与风土，正在成为品质的可信证据。

金徽酒原产地徽县，有千年酿酒历史——据记载，金徽酒源于西汉，盛于唐宋，明清时期已是闻名遐迩的“西部酒乡”。1951年，当地政府整合多家老字号酒坊资源组建国营金徽酒厂。如今，这片土地获得了“世界美酒特色产区”的官方认证。从“西部酒乡”到“世界美酒特色产区”，跨越千年，秦岭的酿酒故事有了新的注脚。

白酒行业正在经历从“香型竞争”到“产区竞争”的深刻转型。在这场转型中，谁拥有不可复制的生态禀赋，谁就拥有了品质的护城河。金徽酒的秦岭产区，或许正是这条护城河最深的段落之一。

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WangqiHuigu

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