合肥“七万卤菜”食材被狗啃后续！后厨环境曝光，不止卫生问题

文|编辑|麦麦

“你问一百遍我都不会回答你！”

6月23日，开了40年的合肥老牌卤菜店“七万卤菜”，被当地市监局直接封店责令整改。

说实话，这场“翻车”来得一点都不意外。

这家店之所以能火，全靠店主定的奇葩规矩：

开店几十年，从来不许顾客问价。

有食客专程驱车到店打卡，结果第一眼竟是两只小狗埋头啃食生肉的刺眼画面。

实拍视频流出后，舆论彻底炸锅。

不少消费者直呼反胃，自己花钱购买的卤味原料，竟长期暴露在宠物面前！

随着舆论愈演愈烈，后厨全貌也彻底曝光，卫生问题仅仅是冰山一角。

一、实拍画面、触目惊心

不少人第一次刷到视频时，只当是店主临时乱放食材的意外。

可深入后续探访才发现，饲养宠物并不是临时情况。

两只小狗长期待在经营区域，后厨、前厅随意穿梭，早已成为店内常态。

拍下视频的消费者透露，自己专程开车十几公里慕名来买卤菜。

抵达时店铺还未开门，本想提前等候，却撞见终身难忘的一幕：

装满猪头肉、猪皮的生鲜筐直接平铺水泥地面，没有任何防尘罩、保鲜柜遮挡。

黑白相间和白色两只小狗围着筐子不停撕咬、啃食生肉，爪子踩满食材，口水沾染整块猪肉。

看到这一幕，拍摄者当即拨打市场监管热线举报。

担心这批被动物污染的食材经过卤制后，流向普通食客餐桌。

众所周知，正规餐饮门店明令禁止饲养猫狗，这家卤菜店却长期把宠物放在食材加工区。

如果食客没有曝光，食品安全隐患不言而喻。

据实地走访画面，店铺内部没有划分独立储物间。

生鲜原料、成品卤味、桌椅杂物全部混在同一个空间，小狗可以自由出入任何区域。

店主大爷早已年过七旬，经营这家卤菜店四十余年。

对外称两只小狗是自己日常陪伴的宠物，开店期间全程放养，从未单独隔离饲养。

过往探店博主发布的视频里，也多次拍到小狗在卤锅旁、称重台周边来回跑动。

只是当时网友只当成小店温情细节，没人深究背后的食品安全隐患。

犬只身上携带大量细菌、寄生虫，爪子、唾液直接接触生食，简单高温卤制也无法完全消除交叉污染风险。

执法人员现场核查时明确指出，店内长期饲犬、食材落地存放。

这种行为绝非一次疏忽，而是长期养成的经营陋习。

本以为爆出视频后店主会立刻送走宠物、全面清理后厨，可停业整改初期探访，两只小狗依旧停留在店内。

足以看出店主从心底没有重视卫生红线，也为后续更多后厨乱象埋下伏笔。

二、后厨曝光、隐患叠加

如果说小狗啃食生肉只是暴露的表层问题，执法人员进店后曝光的后厨细节，才真正刷新大众对餐饮卫生的底线认知。

八项经营违规问题同步被记录在册，每一项都直接关联食客饮食安全。

首先是食材储存完全不达标。

门店没有冷藏保鲜设备存放生鲜肉品，每日进货的生猪肉、内脏全部露天堆放地面，遇高温天气极易滋生变质细菌。

地面油污、卤汁常年堆积，没有定时冲洗消毒，食材筐直接落地。

等同于把食材和地面污渍，宠物排泄物放在同一环境。

其次是卤制设备长期不深度清洁，几口常年使用的卤锅边缘堆积厚厚一层黑色油垢。

缝隙里残留陈年卤渣，简单冲刷根本无法清除，长期反复熬煮会持续滋生有害物质。

除此之外，店内操作工具混用不分生熟。

切生肉的菜刀、砧板直接用来分装成品卤味，没有基础分区操作。

清洗食材的水池同时堆放垃圾袋、杂物，污水随意流淌，地面湿滑脏乱。

还有此前反复被消费者投诉的价格公示问题，此前店主一直拒绝明码标价，顾客询问价格就会遭到呵斥驱赶。

靠着手感称重报价，多次被市民投诉后，才勉强张贴价目表。

但张贴位置偏僻、字体极小，依旧达不到市场监管要求的醒目公示标准，属于整改不到位、应付检查。

之前就有人多次举报卫生、定价问题，监管部门也上门提醒过，但这家店却没有丝毫改观。

核心在于店主长期靠着网红流量自负，觉得慕名打卡的食客只看重所谓“老卤味道”，不在乎店内环境。

面对监管整改要求敷衍了事，只做表面功夫应付检查，检查人员一走就恢复原样。

这次生肉被狗啃事件彻底发酵，才让长期掩盖的后厨乱象全部公之于众。

三、官方通报、落地处置

整件事发酵短短一天，合肥新站高新区市场监督管理局就发布完整官方通报：

所有网传乱象全部核实属实，处置措施也清晰落地。

执法人员抵达现场第一时间，将店内所有被犬只接触、露天堆放的生鲜食材全部扣押封存。

后来统一做销毁处理，杜绝污染食材流入市场。

当场下发停业整改通知书，门店立刻停止一切经营活动，限期全面改造后厨布局、清理设备、彻底消杀经营区域。

同时对店铺正式立案调查，后续会根据全部违规情节，依法作出罚款。

有专业律师解读本次店家多重违规对应的法律后果：

食材未规范贮存、动物接触食材造成食品污染，监管部门可处以五千元至五万元罚款。

若整改后仍不达标，可直接吊销食品经营许可证。

长期不明码标价，还违反价格相关法规，叠加多项违规，最终处罚力度不会轻。

靠独特人设、猎奇脾气收割流量，或许能短期吸引大批游客打卡。

但食品安全是餐饮行业不能触碰的硬性底线，流量再高，也不能凌驾法律法规之上。

不少探店博主此前刻意放大店主暴躁怼人的画面，制造话题博取播放量，却选择性忽略店内脏乱环境。

这也在无形中误导大批消费者只追逐噱头，忽视饮食安全。

反观普通消费者，我们打卡网红美食，追求的是口味与放心，而非一味追捧猎奇人设。

一家经营四十年的老店，本该靠卫生、味道沉淀口碑，却本末倒置，靠着出格脾气走红。

放任后厨卫生持续滑坡，最终自食恶果。

店家如今停业整改，看似只是短期关门，实则消耗掉多年积累的路人好感。

即便后续重新开业，想要恢复往日客流，几乎难如登天。

结尾：

曾经靠“脾气古怪、老卤秘方、不准问价”的反差人设圈粉无数，流量红利赚得盆满钵满。

背后却连最基础的食材存放、餐饮卫生底线都不愿守住。

网红店走红容易，守住良心却难。

流量可以快速带火门店，但长久经营永远离不开真诚二字。

忽视食品安全的商家，终究会被市场和消费者抛弃。

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