北京
（来源：今晚报）
转自：今晚报
在天津站附近，一家别具特色的“青海拉面”店正紧锣密鼓地改造装修，预计将于7月上旬正式亮相。届时，天津市民不仅能品尝到美味的拉面，还能在店内购买到青海黄南藏族自治州的牦牛肉干、青稞饼干、花椒等特色产品。此外，店铺还将承担宣传功能，通过陈列黄南州的美景图片和资料，传播当地风土人情。感兴趣的市民可直接在店内报名当地旅游团，开启一段高原之旅。
津云记者了解到，像这样的拉面店在天津共有72家，经营者均来自青海黄南藏族自治州尖扎县。后续，这些店铺将逐一接受筛选，符合条件的门店将统一更名为“青海拉面”，并实施“三店合一”改造——即拉面经营、特产展销、文旅展示三位一体，从单一餐饮向复合业态转型。
从分散经营到品牌统一
尖扎人的拉面故事始于1989年，当年第一家尖扎籍拉面馆在外地开张。此后数十年，他们带着一碗拉面走向全国、走向世界。官方数据显示，尖扎籍拉面从业者在全国开办的拉面店已达1217家，覆盖全国128个重点城市，并在蒙古国、马来西亚等5个国家成功开设6家门店。全县拉面产业从业人员约4200人，2025年实现营业收入近3.5亿元，拉面店数量位居青海省前列。
然而，长期“各自为战”也让产业瓶颈凸显。“分散经营、标准不一、品牌零散，是制约尖扎县拉面发展的瓶颈。大家各干各的，食材采购、汤料调配没有统一规范，市场拓展缺乏合力，不少从业者有心创业，却苦于没有支持、没有门路。”尖扎县拉面协会会长马文明说。
2023年，《青海省人民政府办公厅关于促进青海拉面产业高质量发展的指导意见》正式发布，明确推行“三店合一”模式，集中扶持打造一批“拉面经营店、特色农畜产品展销店、‘大美青海’宣传店”三店合一样本店，注册“青海拉面”区域公用品牌，以区域大品牌赋能拉面产业高质量发展。
“青海拉面”尖扎县“三店合一”旗舰店
2026年4月30日，尖扎县拉面协会打造的首家“三店合一”青海拉面旗舰店已正式开业。记者在现场看到，一层为开放式厨房，通透敞亮，食客可以近距离观看拉面师傅揉、抻、拉、甩的全过程；二楼设有农产品展销区，牦牛肉干、黄果梨汁等特色产品琳琅满目，供顾客随意挑选。店内还挂有坎布拉世界地质公园宣传图，将丹霞秘境呈现在食客眼前，令人心驰神往。
坎布拉世界地质公园宣传图
尖扎县特色农产品展销区
“去年青海省已实施200家试点店，今年省内计划通过招投标完成500家门店改造。”马文明告诉记者，2026年，尖扎县计划投资300万，对省外100家尖扎籍拉面馆进行“三店合一”升级改造，推动尖扎拉面标准化、品牌化、产业化升级。
青海拉面在天津擦亮品牌
针对天津72家尖扎籍拉面店的改造计划，马文明称，他们将择优选取经营面积80平方米以上、日营业额超3000元的门店优先改造。“逐步推进，成熟一批改造一批。”
“天津站正在打造的样板店，其布局和装修风格将如同尖扎首店，成为青海拉面‘三店合一’模式在天津的先行标杆。”据天津援青干部、尖扎县委副书记、副县长杨安生介绍，本次集中改造由央企华能集团提供资金支持，天津方面提供政策资源支持，形成“央地合作”模式。后续还将在天津建设前置仓，集中配送牦牛、藏羊等生鲜产品，夜间送达各拉面店，次日一早即可使用。“一来节省物流成本，二来保证食材品质。”杨安生说。
“顾客进店吃面，扫码下单特产，店主能获得10%至20%的销售佣金。”马文明告诉记者，新模式让拉面店从“卖面”延伸为“卖特产+卖文旅”，而前置仓则打通了端供应链，既服务消费者，也保障店内牛羊肉等原料稳定供给。
今年是天津对口帮扶青海黄南藏族自治州十五周年。十五年间，两地协作不断深化，从早年基础设施、资金项目援助，拓展到产业、劳务、消费、人才全方位协同发展。天津不再局限于单向资源支援，而是积极搭建产销桥梁，助力黄南优质特产、特色品牌打入天津本地市场，切实增强黄南自我发展、长效增收的内生动力。
“我们计划通过‘消费帮扶’形式，给予相应的资金支持。希望能带动黄南的牛羊肉、面粉、花椒通过这个链条进入天津市场，最终实现联农带农目标。”杨安生表示，除了门店改造，天津援青还将协助解决尖扎籍拉面店主经营中的实际困难，通过政策组合拳稳固拉面产业发展，让这碗拉面真正成为连接两地、富民兴业的“金面条”。
（津云新闻记者 杨琳琳）
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