三伏临近，建议：这8种高蛋白食物要常吃，别忽视了，来看看

三伏天即将来临，气温节节攀升，人体能量消耗加剧，此时补充足够的蛋白质至关重要。以下为大家带来8道高蛋白美食的详细做法，让你在三伏天里既能享受美味，又能补充营养。

一、裙带菜豆腐汤

准备食材：裙带菜、豆腐、葱、姜、盐、白胡椒粉、香油。

做法步骤：

1、准备适量干裙带菜，用清水提前浸泡10-15分钟，泡发后捞出清洗干净，控干水分，切成段备用。准备一块嫩豆腐，轻轻切成均匀小块，注意动作轻柔以免碎裂。葱切葱花，姜切丝备用。

2、起锅烧水，水开后加入姜丝，放入切好的豆腐块，小火煮2-3分钟去豆腥味。

3、加入泡发好的裙带菜，继续煮约2分钟，让裙带菜的鲜味融入汤中。

4、加入适量盐、白胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀，避免搅碎豆腐。

5、撒入葱花，淋上一点香油增香，关火后即可盛出享用。

二、羊肚菌核桃猪骨汤

准备食材：猪骨、干羊肚菌、核桃、红枣、枸杞、姜。

做法步骤：

1、准备适量的干羊肚菌，用温水提前泡发半小时，仔细清洗干净根部的泥沙，泡发的水静置沉淀后，取上层清澈的部分备用。猪骨冷水下锅，放入几片姜，焯水后捞出，用温水冲洗干净表面的浮沫。

2、准备一个砂锅，将焯好水的猪骨、泡发好的羊肚菌、核桃仁、红枣和剩下的姜片全部放入锅中。

3、倒入之前留用的羊肚菌水，再加入足量的清水，水量要一次性加够，没过所有食材。

4、开大火煮沸，如果有浮沫再撇干净，然后转为小火，盖上盖子慢炖1个半小时。

5、出锅前十分钟，放入清洗干净的枸杞，最后根据个人口味，加入适量的盐调味，搅拌均匀即可出锅。

三、煎蛋炖豆腐汤

准备食材：鸡蛋、豆腐、小白菜、葱蒜。

做法步骤：

1、准备一块老豆腐，改刀切成小块备用。准备几颗小白菜，清洗干净后对半切开。切好葱花、蒜末。

2、起锅烧油，油热打入两个鸡蛋，开中小火慢煎，将鸡蛋煎至两面金黄焦香，用锅铲切成小块后盛出。

3、锅留底油，放入葱花、蒜末，小火煸炒出香味。倒入适量的开水，大火煮开。

4、放入煎好的鸡蛋块和豆腐块，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉，盖上盖子，转中火炖煮5分钟。

5、放入小白菜，继续煮1分钟，煮至小白菜变软，根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀即可出锅。

四、芹菜炒鸡胸肉

精准食材

主料：鸡胸肉 280g、芹菜 300g

辅料：大蒜 12g、小米辣 2 个

腌肉料：生抽 12ml、玉米淀粉 7g、老抽 3ml、黑胡椒粉少许

调味：食盐 1.5g

制作步骤

1、鸡胸切小块，加入全部腌料抓匀，腌制 20 分钟入味。

2、热锅少油，把鸡胸煎至表面微黄定型，盛出备用。

3、底油爆香蒜粒、小米辣，下入芹菜段翻炒至断生。

4、倒回鸡胸肉，加盐快速翻炒均匀即可出锅。

五、椒盐虾

食材用量： 新鲜大虾400克（约20只）、椒盐粉10克、玉米淀粉20克、生姜3片、大蒜5瓣、青红椒各半个（切末用）、食用油适量、料酒10毫升、盐2克。

制作过程：

1. 处理大虾是成败关键。 鲜虾剪去虾须、虾枪，用牙签从虾身第二节处挑出虾线。然后在虾背上划一刀，别切断，这样炸出来会像花朵一样漂亮，也更容易入味。洗净后加姜片、料酒、2克盐抓匀腌制10分钟。

2. 拍粉有窍门。 腌好的虾倒掉多余水分，拣出姜片。把玉米淀粉撒在虾上，用手轻轻抓拌，让每只虾都均匀裹上一层薄薄的粉。注意，粉不要太厚，薄薄一层才能炸出酥脆的外壳。

3. 炸虾要“两次下锅”。 锅里倒油烧到六成热（筷子放进去冒密集小泡），放入大虾，中火炸到虾身变红卷曲、外壳定型就捞出来。然后把油温升高到八成热（微微冒烟），再把虾倒进去复炸30秒，立刻捞出。复炸能让外壳更酥脆，而且不会吸太多油。

4. 炒料和出锅。 锅里留底油，小火爆香蒜末和青红椒末，倒入炸好的大虾，快速撒入椒盐粉，颠几下锅让调料均匀裹上，立刻出锅。别炒太久，不然外壳就软了。

六、清蒸排骨

准备食材: 排骨、蒜末、姜丝、小米辣、葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，然后加入蒜末、姜丝、小米辣、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、把腌制好的排骨铺在蒸碗底，接着冷水上蒸锅蒸煮四十分钟。

3、最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

七、菠菜鸡蛋汤

所需食材： 鲜嫩菠菜400克、鸡蛋3个、嫩豆腐半块、虾皮1小把、生姜2片、大葱1小段、食盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、清水800毫升、食用油1勺。

步骤：

1. 菠菜摘去老根和黄叶，用流动的清水反复冲洗3遍，特别注意叶根交界处容易藏泥沙，洗净后沥干水分备用。

2. 烧一锅沸水，将菠菜整棵放入焯烫20秒，看到叶片变软、颜色转深绿时迅速捞出，用冷水冲凉后挤干水分，切成3厘米长的段，这一步能有效去除菠菜中的草酸，避免影响钙质吸收。

3. 鸡蛋打入碗中，加入极少量食盐，用筷子朝一个方向快速搅打40下，直到蛋液表面出现细密泡沫，这样煮出的蛋花更加蓬松轻盈。

4. 嫩豆腐切成1厘米见方的小丁，放入淡盐水中浸泡5分钟去除豆腥味；虾皮用温水冲洗两遍沥干；生姜切细丝，大葱切葱花。

5. 汤锅中倒入食用油，中火加热后放入姜丝和葱花爆香，随即倒入清水大火烧开，转中火保持微沸状态，先放入豆腐丁煮2分钟让汤底出味。

6. 将火调至最小，让汤面保持平静，将蛋液沿锅边缓缓淋入，待蛋液在汤中自然凝固成絮状蛋花后，再用勺子轻轻推动，最后放入菠菜段和虾皮。

7. 调入食盐和白胡椒粉，滴入香油增香，大火煮10秒即可关火盛出，切忌久煮导致菠菜发黄、蛋花变老，趁热饮用最能体会汤的鲜美。

八、羊肚菌板栗瘦肉汤

食材:

猪展肉、干羊肚菌、去壳新鲜板栗、铁棍山药、红枣两颗、无花果两颗

做法

1. 瘦肉先切成薄片，再反复剁成细腻肉糜，双手攥起肉馅反复往碗底摔打，直到肉馅粘稠起胶，完整铺在炖盅底部用力压实成厚肉饼，这么炖出来的肉汤，鲜甜味更浓。

2. 依次往盅里放山药段、提前泡洗干净的羊肚菌、板栗、红枣与无花果，倒入凉白开，水位完全没过所有食材。

3. 炖盅放进电炖锅隔水慢炖两小时。

4. 出锅前只加一点点食盐提味，各类食材自带清甜。

在三伏天里，常吃这些高蛋白食物，为身体补充能量，让你健康又美味地度过这个炎热的季节。