北京
守粤菜本味，焕云端新章
味归清鲜，心寄锦庭——陈志勇出任北京柏悦酒店锦庭厨房厨师长
2026年6月起，北京柏悦酒店（Park Hyatt Beijing）将正式任命陈志勇先生为锦庭厨房厨师长。这位拥有三十余年粤菜功底的资深主厨，将带着“守本源、轻改良”的烹饪哲学，执掌锦庭厨房团队，为这间连续四年入选北京米其林指南的高空餐厅注入全新味觉生命力。
陈志勇的厨艺之路始于一场偶然。早年陪朋友面试厨师，反而自己被录取，从此踏上行厨之路。三十余年来，他深耕粤菜本味，辗转南北十余城，积累了从高端酒店到国宴筹备的丰富阅历。他曾参与多项高端国际宴席的膳食工作，在极致标准中练就了融合创新的精准分寸。其烹饪风格以“不时不食、以鲜为根”为核，火候精准、调味克制，固守古法工艺，同时因地制宜优化油盐配比与分餐呈现，做到守正不刻板、创新不离粤菜本源。
锦庭的菜单以潮粤菜肴为主，在传承之中演绎创新，道道雅膳诠释着对中式菜肴的无尽探索。他擅长采用季节时令风物入肴，将四季姿态化作餐盘珍馐，尊重传统烹饪理念及食材本味。在陈志勇看来，中餐是味与形相融的烟火艺术，厨艺是熟能生巧的功底，匠心则是敬畏食材、恪守本源、用心做好每一道菜的坚守。他坚持“少酱重本、鲜而不俗、油而不腻”，代表作如避风塘黑虎虾、陈皮老鸭汤等，尽显粤式清鲜养生之美。
此次加入锦庭餐厅，陈志勇将围绕三大方向进行升级：一是在清鲜本味基础上优化调味结构，做到更清润、低脂健康；二是深挖时令优质食材，用传统粤菜技法做轻创新改良，打造适配高空雅致氛围的招牌菜；三是提升菜品整体精致度，让口味、火候、摆盘美学更统一，为食客带来更具仪式感的云端粤味体验。
应季而食，锦庭“品夏雅宴”启幕
值此盛夏，陈志勇厨师长推出“品夏雅宴”季节菜单，自2026年6月21日至7月23日，以夏至与大暑为时序脉络，循“不时不食”之本，甄选当季鲜材，古法新呈。前菜以紫罗番茄拌百合的果香酸甜、糟卤酒香鸭舌的醇厚咸鲜开场，开胃生津；汤品鲜姜花金铃子炖花胶，清苦回甘，解暑润燥，尽显粤式汤羹之妙。
热菜撷取数道匠心之作：鲍鱼姜母鸭以云南小黄姜温中和暑，鸭香与鲍鲜交融；六月蟹黄虾仁蒸鸡蛋，取六月黄蟹膏配滑蛋河虾仁，鲜润爽口；柠檬香醋安格斯小牛肉，青柠与香醋激出酸香，解腻提鲜。主食以熟醉罗氏虾拌苦荞麦面收束咸鲜，酒香与酸辣麻酱交织；甜品玫瑰冰酥酪，源于唐代宫廷御点，冰润绵滑，奶香花香并蓄，为盛夏雅宴画上清雅句点。
北京柏悦酒店锦庭中餐厅，坐落于长安街畔北京银泰中心63层，坐拥俯瞰京城天际线的云端景致。作为连续四年入选北京米其林指南的潮粤精品餐厅，锦庭秉持“不时不食、以鲜为根”的粤菜本味哲学，主打精致潮粤菜，坚持古法守正、轻创新、重健康的出品理念。餐厅以米白雅韵与现代线条交织，营造静谧奢雅的高空用餐氛围。无论是商务宴请、私人聚会，还是纪念日晚餐，锦庭均以细致专属服务与独具辨识度的云端体验，演绎现代中式餐饮的匠心高度。
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