四川
对重庆烧烤一直抱有敬畏之心。
想象中，应该就是野、猛、油重口狠，没有经过雕琢的味道，手起刀落的风格，追求的就是一口江湖气、点对点的麻辣。
确实，麻辣是主轴，孜然用得少，口味偏冲，强调的是一个痛觉。
这一家在解放西路，成都为数不多的重庆烧烤，老铺子、碳烤。
表面上看起来，跟一般的烧烤没有什么区别，但是一推开冰柜，以牛肉、猪蹄、苕皮豆干为主的风格就尤为明显，老板强调，鸡脚、猪蹄卤过一轮，上架熛出焦壳，里糯外焦。
根植于码头卤味小摊的基因，所以卤味是基底，衍生出烧烤。
鲜货一样受欢迎，老板写一个告示承诺，“早上串、下午烤”，牛肉、鲫鱼、五花肉、排骨，有的是一把、有的是一串，不是小签、相对比较大，每一串是有分量的、有吃头的。
但是，对蔬菜的处理，更细腻、更香，烤过之后从串上取下来改刀，豆干、土豆、香菇，一律剪成碎片之后，用来干拌。
点睛之笔就是酸萝卜、粗颗粒的油辣子，辣得纯朴、酸的灵动，瞬间就把有点闷、有点干的烧烤提亮，非常入味、有辨识度。
卤水底子、泡菜坛子，可以说是重庆烧烤的两个抓手，不能少。
但是仍然麻辣，香气弱了一点、层次比较直给，第一口就把舌头打醒、甘拜下风，优点是少油，保留了火气、少调料。
不同的路线、不同的野路子，喜欢吃辣的人，也不必专程打卡。
店名：陈烧烤
地址：驷马桥街道解放西路1号
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