江苏
义丰祥芝麻油分享蒜蓉粉丝娃娃菜的做法
蒜蓉粉丝娃娃菜是一道低脂清淡、老少皆宜的家常素菜，做法极简、耗时短，口感清甜脆嫩、蒜香浓郁，不油腻、不上火。无论是日常清淡饮食、减脂餐搭配，还是大鱼大肉后的解腻小菜，都十分合适。菜品颜值高、摆盘精致，待客也完全不掉档次，零基础新手也能一次成功。
食材准备：新鲜娃娃菜两颗、绿豆粉丝一卷、大蒜一头、小米辣、葱花、生抽、蚝油、少许白糖、食盐、食用油。粉丝优选细绿豆粉丝，泡发后通透爽滑、不易坨，娃娃菜选择菜叶饱满、根茎紧实的新鲜食材，口感更清甜脆嫩。
制作步骤：粉丝放入温水中泡软，剪成小段备用，避免过长缠绕成团。娃娃菜清洗干净，从根部切成四瓣，保留根部相连，防止菜叶散开，锅中烧开水，加少许食盐和食用油，放入娃娃菜焯水一分钟，捞出沥干水分，整齐摆入盘中，底部铺上泡好的粉丝备用。大蒜剁成细腻蒜末，小米辣切圈，锅中热油，下入一半蒜末小火慢炸，炸至金黄出香，关火后放入剩余生蒜末、小米辣，利用余温激发出香味，金银蒜蓉酱口感层次更丰富。
调入两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖和食盐，搅拌均匀制成万能蒜蓉料汁，均匀淋在娃娃菜和粉丝上。锅中水烧开，放入菜品大火蒸8分钟，充分蒸出蔬菜清甜和蒜香风味。蒸好后取出，撒上少许葱花，淋一勺滚烫热油激香，瞬间提升整道菜的香味。无需复杂调味，最大程度保留食材本身的鲜甜。
成品粉丝吸满满满的蒜蓉汤汁，爽滑入味，娃娃菜脆嫩清甜、汁水充足，蒜香浓郁不刺鼻，清爽解腻、低脂健康。没有多余调料，清淡不寡淡，既能当素菜佐餐，也能当减脂轻食，简单又美味，百吃不厌。
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