河北
来源：市场资讯
（来源：盐山发布）
人民网刊发
“上菜喽！”近日，在河北省盐山县一户村民的红事宴席上，随着一声吆喝，热气腾腾的扣碗次第上桌。红肉油亮、白肉软糯、藕夹酥香、丸子饱满，八碗佳肴摆满圆桌，香气四溢，宾朋举箸品尝，满堂欢声笑语。这道传承百余年的盐山扣碗，如今不仅是当地待客的经典佳肴，更成为盐山县深化移风易俗、培育文明乡风的重要载体。
盐山扣碗，当地群众亲切称之为“老席”，始创于1849年，至今已有170余年传承历史。其中，盐山镇西三里村“朱记扣碗”传承有序、最具特色，历经四代匠人匠心坚守，形成了以经典“八大碗”为核心、涵盖30余种菜品的完整体系。整套扣碗制作需经20余道精细工序，风味独特。2013年，朱记扣碗成功入选河北省省级非物质文化遗产名录。
曾经，乡村红白事大操大办、攀比铺张、礼金过重等陋习普遍存在，不仅增加群众经济负担，也败坏乡村淳朴风气。为破解这一治理难题，盐山县深挖本土非遗底蕴，创新探索非遗传承与乡风治理融合路径，走出了一条非遗赋能文明建设、文明滋养非遗传承的双向赋能新路子。
“百年扣碗传承的是质朴家风，承载的是邻里和睦的乡土情怀。”盐山县盐山镇宣传委员董艳玲介绍，当地推行标准化扣碗宴席模式，单桌宴席定价亲民。盐山县统一红白事宴席标准，坚决摒弃大操大办、高额随礼、铺张浪费等陈规陋习。
下一步，盐山县将持续深耕本土非遗资源，完善非遗技艺传承体系、加大非遗保护力度，常态化推广简约文明的扣碗宴席模式，引导群众自觉摒弃铺张奢靡之风，持续培育节俭向善、邻里和睦的乡村新风，让百年非遗飘香万家，让文明新风浸润乡土大地。（鲁萍）
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