七万卤菜食材被狗啃后续！老卤已用30年，厨房曝光，不止卫生问题

打卡那家有名的 “七万卤菜”，店还没开门就透过门窗看见，两只小狗围着一筐猪头肉啃得正欢，黄色塑料筐直接搁水泥地上，连个遮盖都没有。

视频曝光当天就炸了锅，6 月 23 号当地市场监管局通报立案，食材全部查封，这家靠暴脾气走红的网红老店，这下彻底翻了车。

凌晨打卡撞见惊心一幕

事发当天是 6 月 22 日清晨，网友黄先生特意起了大早，开车十几公里赶往合肥新站高新区的七万卤菜店。

这家店营业时间早，五点多就开门营业，黄先生四点多就到了，想着赶第一锅热卤，顺便拍点探店素材。

店铺门窗还关着，他在周边等候的时候，无意间透过玻璃看到了店内的场景，瞬间没了胃口。

满满一筐待卤制的生肉直接摆放在地面上，两只小奶狗正趴在筐边，低头啃食筐里的猪头肉、猪皮等原料。

黄色塑料筐没有任何遮盖，筐边散落着被咬下来的肉屑，小狗在食材间来回穿梭，爪子和嘴巴都沾着生肉的油脂。

旁边还放着黑色塑料袋，周围环境杂乱，看不出基本的食材防护措施，也没有工作人员在场看管。

黄先生当即意识到问题的严重性，担心这些被动物接触过的食材之后会直接加工卖给消费者。

他没有等到店铺开门，立刻拨打了市场监管部门的举报电话，同时拍下视频留存证据。

官方通报立案调查

接到举报后，合肥新站高新区市场监督管理局迅速组织执法人员赶赴现场核查。

执法人员赶到时，店铺正准备开门营业，现场情况和网友拍摄的视频内容完全吻合。

经查，网传视频反映的 “店内生肉食材放置地面” 等情况属实，该店还存在价格公示不醒目等问题。

监管部门当场依据《食品安全法》等法律法规对该店立案调查，所有相关食材全部扣押封存。

同时责令经营者立即停业整改，待核查验收通过后，才能考虑是否恢复营业。

6 月 23 日晚间，该局正式发布官方情况通报，向社会公开调查进展，承诺后续将依法依规作出处理。

整个处理过程不到 24 小时，从网友举报到官方立案、查封食材、责令停业，每一步都推进得十分迅速。

通报发布后，相关话题迅速登上本地热搜，不少曾经打卡过的网友纷纷留言，表示回想起来十分不适。

三十年老卤的网红往事

说起七万卤菜店，合肥本地不少居民都有印象，店主是一位年过七旬的老人，街坊邻里习惯称他老周。

这家店开在城郊偏僻位置，店面不大，位置也不起眼，在走红之前，主要做周边熟客的生意。

老周常说，自己锅里的老卤已经熬了三十多年，从年轻时摆摊子开始，这锅卤汤就没断过火。

每天添水加料，日复一日熬出独特的风味，这锅老卤也是他做生意最大的底气。

在老食客的印象里，这家店的卤味确实有辨识度，猪头肉软糯入味，猪蹄胶质丰厚，靠着稳定的口味积累了不错的口碑。

早年的经营模式很简单，熟客上门，称重装袋，付钱走人，很少有人特意问价，全凭邻里信任做买卖。

真正让这家小店破圈的，是店主独树一帜的经营风格，他给顾客立下了不成文的规矩：不准问价。

但凡有新客开口询问卤味多少钱一斤，轻则迎来一顿数落，重则直接被怼到下不来台。

他最常说的一句话是：“黄金都有涨有跌，你问价格有什么用？我干了几十年，做生意讲诚信，还会坑人吗？”

霸王规矩成流量密码

这种反常规的经营方式意外踩中了短视频的流量密码，几年前就有探店博主拍下被店主怼的视频发到网上。

“全网脾气最差的卤菜店” 名号不胫而走，紧接着，全国各地的网红、博主扛着相机往店里钻。

有人专门为了体验 “被怼” 专程赶来，有人拍下单点菜品不问价的 “挑战” 视频，小店热度越来越高。

除了不准问价，店里还有不少奇怪规矩，比如生客消费要看身份证、挑挑拣拣就不卖、不接受任何口味定制。

老周暴躁耿直的人设越传越广，七万卤菜从城郊小摊变成了本地知名的网红打卡点。

每天开门前就有人排队，不少人跨区甚至跨市专程过来，就为了买一份传说中的 “脾气卤味”。

流量带来了生意，也放大了店铺的问题，只是此前多数人都把卫生疏漏当成了 “老店特色”。

在多个探店视频中，都能看到老周切肉时不戴口罩、不戴手套，说话时飞沫容易溅到食材上。

灶台上的铁锅结着厚厚的黑褐色油垢，操作台面也不算整洁，这些细节都被网红滤镜一笔带过。

不止卫生一个问题

狗啃食材的视频曝光后，更多店铺后厨的细节被网友扒了出来，问题远不止食材存放不规范这一项。

店铺操作区和生活区没有明确分隔，店内养着狗和鸟，动物活动区域和食材加工区离得很近。

屋檐下挂着六七个鸟笼，店主平时摆弄完宠物，不做手部清洁就直接接触食材，卫生隐患极大。

犬类口腔携带各类病菌和寄生虫，被啃食过的生肉如果流入加工环节，很容易造成食品安全问题。

除了卫生隐患，价格问题也一直饱受诟病，这家店长期拒绝明码标价，侵犯消费者知情权。此前就有消费者多次举报其拒绝明码标价、经营环境脏乱等问题，监管部门也曾多次要求整改。

迫于舆论和监管压力，店主不久前才在墙上贴出价目表，结束了多年 “不许问价” 的经营方式。

公示的价格显示，猪头肉 40 元一斤，猪蹄 50 元一斤，比合肥本地普通卤菜摊的价格高出近一倍。

价格公示了，卫生状况却没有同步跟上，最终在小狗啃食食材这件事上彻底爆发。

网红店的底线在哪

这场风波也让不少人开始反思，网红餐饮店的个性与人设，到底能不能凌驾于规则之上。

餐饮行业的核心永远是食品安全，口味、情怀、人设都只是加分项，卫生底线一旦突破，其他都无从谈起。

很多网红店靠着独特的经营风格吸引流量，却在最基础的食品安全上掉链子，最终反噬自身。“老店情怀”“脾气老板” 这类标签，可以成为吸引顾客的特色，却不能成为违规操作的挡箭牌。

消费者愿意为个性买单，但不会为卫生问题妥协，更不会拿自己的身体健康开玩笑。

监管部门的快速处置也释放出明确信号，不管是不是网红店，名气有多大，在食品安全标准面前一视同仁。

流量从来不是免罚金牌，食品安全才是餐饮从业者的立身根本，这一点没有任何例外。对七万卤菜店来说，停业整改只是开始，后续还将面临行政处罚，多年积累的口碑也受到重创。

如果整改之后不能从根源上重视卫生规范、遵守经营规则，就算重新开业，也很难挽回消费者的信任。

结语

这起网红卤菜店食材被狗啃事件，看似是一次偶然的曝光，实则是长期卫生管理缺位的必然结果。

三十年老卤的手艺、耿直暴躁的人设，都曾是这家店的加分项，却掩盖不了食品安全的核心漏洞。

流量时代，餐饮店靠特色出圈无可厚非，但任何经营特色都不能突破卫生与法规的底线。消费者追捧网红店的同时，也应保持理性判断，关注食品本身的安全与品质。

监管部门的快速响应，也为所有餐饮从业者敲响了警钟，守好食品安全底线，才是长久经营的根本。

官方信源

凤凰网：
https://news.ifeng.com/c/8uCJKm0dc49
光明网：
http://m.toutiao.com/group/7654735576956027444/
观察者网：
http://m.toutiao.com/group/7654573617514889768/