湖南
入伏尝三鲜，记得吃"水三鲜、地三鲜、树三鲜"，顺应节气更健康
7月15号就入伏了，老一辈人讲究入伏"尝三鲜"。三鲜分三种，水里长的、地上生的、树上挂的，各有各的讲究。入伏正是阳气最旺的时候，也是很多食材最肥美鲜嫩的时候，这时候吃对了，比平时补多少都有用。
今天就把这九样三鲜一口气给你说明白，每一样都配了做法，照着吃就对了。
水三鲜
水里长出来的东西自带凉意，入伏天吃水三鲜，专治暑热烦躁。
茭白炒肉丝
茭白江南人叫它"水中参"，伏天菜市场里白白嫩嫩的，看着就凉快。茭白性凉清热，纤维又多，夏天消化不好肚子胀的人吃它特别舒服。
切成丝跟瘦肉一起滑炒，茭白脆甜、肉丝嫩滑，清清爽爽的一盘下饭菜。做的时候茭白斜刀切片再切丝，炒的时候大火快翻，出水就出锅，多炒几秒就软塌了不脆。
白芝麻香菜拌藕片
夏天的莲藕脆生生的，生吃都比秋冬的甜。藕能清热凉血，三伏天燥得嘴上起泡的人隔两天吃一顿，火气就下去了。
这道拌藕片做法最简单，藕切薄片开水焯一分钟捞出来过凉水，加白芝麻、香菜、蒜末、生抽、醋、香油一拌就行。白芝麻提前干锅焙一下更香，藕片咬下去咔嚓咔嚓的，酸甜开胃。
干煸香辣泥鳅
泥鳅看着不起眼，却是"水中人参"，补气养血的劲儿一点不比大鱼大肉差，还不上火。伏天热得浑身没劲、脸色发黄的，吃泥鳅能把精气神补回来。
干煸的做法最香，泥鳅处理干净后先下油锅炸到表皮酥脆捞出来，锅里留底油爆香花椒干辣椒姜蒜，倒回泥鳅大火翻炒，撒盐和孜然粉翻匀出锅。外酥里嫩，又香又辣，下酒配饭都好。
地三鲜
地里长出来的这三样，入伏吃不为别的：生姜驱寒、蒜苔杀菌、大蒜防病，全是夏天刚需。
仔姜炒牛肉丝
"冬吃萝卜夏吃姜"，入伏吃姜正是时候。夏天外面越热，整天吹空调喝冷饮，体内的寒气反而越重。
仔姜嫩嫩的没那么辣，切成丝跟牛肉一起爆炒，姜丝的清香把牛肉的腥膻全压住了，牛肉嫩姜丝脆，吃几口微微冒汗，寒气跟着汗跑了。牛肉逆着纹路切丝才嫩，大火快炒一分钟就出锅。
蒜苔炒肉
蒜苔是蒜长出来的嫩茎，杀菌消炎的本事跟大蒜一脉相承。夏天食物容易变质、肠胃也娇气，吃点蒜苔等于给肠胃上了道保险。
蒜苔切段跟五花肉片一起炒，肉片煸出油来再下蒜苔，大火翻炒到蒜苔表面起皱就熟了。肉片焦香、蒜苔脆甜带一丝辛辣，一碗饭不够。
蒜蓉蒸茄子
茄子三伏天最水灵，清热凉血自带降火属性，加上大蒜蒜蓉蒸，蒜的辛辣被蒸汽一冲变得柔和香甜。
茄子划开铺平，蒜蓉用油炸到金黄浇上去，上锅大火蒸八分钟，出锅淋生抽撒葱花。茄子软糯蒜香扑鼻，不油不腻比红烧肉还解馋。
三、树三鲜
树上挂的三鲜，是入伏天最甜的馈赠。补气养血、润肺养颜，吃完人脸色都亮了。
红烧荔枝鸡
"一颗荔枝三把火"，荔枝温补气血的力道确实足，但清炖太寡淡，跟鸡肉红烧就完美了。
鸡块先煸到金黄，加姜片酱油炒出酱色，倒开水炖二十分钟，最后五分钟放入剥好的鲜荔枝一起焖。荔枝的果甜融进鸡肉里，鸡肉的鲜香又裹在荔枝上，甜咸交织，奇妙得让人停不住筷子。荔枝别放早了，煮久了化成一滩水。
樱桃红枣银耳汤
樱桃是"补血第一果"，脸色苍白、夏天更苍白的中老年女性隔几天吃一碗，气色蹭就上来了。银耳润肺养颜，红枣补气，三样一起炖，甜丝丝的不用另外放糖。
银耳提前泡发撕小朵，樱桃洗净去核，红枣去核，一起放进砂锅加水炖半小时到银耳软糯出胶就行。放凉冰镇一下更好喝，不过温的养胃。
枇杷百合莲子银耳汤
枇杷润肺止咳，夏天空调房待久了嗓子干痒干咳，枇杷下去能润得透透的。百合清心安神，莲子健脾，配合银耳熬成一锅甜汤，润肺又养颜。
枇杷剥皮去核切成小块，银耳莲子先炖出胶，百合枇杷后放煮十分钟就好。这碗汤喝完嗓子润得跟下了场小雨一样，整个人清清爽爽。
小贴士
最后有几句话得牢牢记一下。
茭白性寒草酸含量不低，肾结石的人悠着吃，脾胃虚寒的别生吃。莲藕同样性凉，脾胃虚寒的炒熟吃比凉拌稳妥。
姜虽好但阴虚火旺、口干舌燥的人少吃。蒜苔和蒜辛辣，胃溃疡和胃炎发作期间别碰。
荔枝一天十来颗够了，吃多上火，血糖高的更要管住嘴。樱桃也是温性的一天一小把就够，过量同样上火。
你家那边入伏有什么特殊的吃法？水三鲜地三鲜树三鲜，你最爱哪一样？评论区唠一唠。觉得有用顺手转给身边的长辈朋友，一起应季而食舒舒服服入伏！
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