陕西
原创 李寻 李寻的酒吧
《中国白酒配餐学》封面
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我听说中国有“八大菜系”的时候，应该是在70年代，那时候才十几岁。当时仅仅是听说，根本感受不到，也品尝不到所谓的“八大菜系”。上世纪90年代到本世纪前期，我有机会借工作之便到国内多个省市出差，“八大菜系”所在的省份——鲁、苏、浙、闽、粤、徽、湘、川等地倒是都去过。每去一地，都感觉到了当地的饮食风味别具风格——但真正把它当作一个问题来研究是在2020年以后，那时候在写作《中国白酒通解》的过程中就涉及到了餐酒搭配的问题。
写完《中国白酒通解》之后，我专门花时间阅读餐饮文化的著作，才发现：上世纪70年代开始出现了“八大菜系”的提法，但对这些菜系的研究是在上世纪90年代以后，各个菜系开始有了以其菜系为名的专业著作、菜谱。那时候我都年过半百，感觉一生碌碌无为、什么事也没做成，连吃喝的事情也没搞得太明白，得补上这堂课；所以在阅读文献的同时，有意识地到相关菜系的原产地进行实地的调查体验，最后形成的阶段性研究成果就是于2024年11月出版的《中国白酒配餐学》。
这本书中为14种香型的白酒总结出来了23个菜系、84个流派、1563种菜品、418个餐酒搭配示例——其中，本土菜系是21个，有2个是外来菜系（西洋菜和东洋菜）。现在我已年过六旬，我相信跟我一样的同龄人还有很多其实对中国的菜系仅仅是模模糊糊听到过“八大菜系”的说法，不知道本土菜系有21个菜系——由此而言，尽早地了解到中国有多少个菜系并且有机会去体验一下，对于此生来说也是很迫切的事。如果不去体验，再老一些，吃也吃不动了。
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为了活跃气氛、促进交流，我们决定举行一次免费赠书（《中国白酒配餐学》）活动——规则如下：
一，需要赠书的朋友，请在朋友圈中转发“行遍天下都通用的美食美酒手册”一文（蓝色字体为热键，点击打开文章后即可转发），要求朋友圈点赞数量在10个以上，将截图发给您所联系的李寻老师的助理李延安、朱剑、童康育。加微信后，进入“李寻餐酒搭配交流群”，付10元快递费；
二，一般在一周内就能收到全新正版的《中国白酒配餐学》（定价168元/本）。
本活动自2026年6月25日起，赠书数量有限，有需求者及早联系。
此次活动解释权在李寻老师团队。
《中国白酒配餐学》封面、封底
《中国白酒配餐学》目录页
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