一家日本炸鸡店的故事在网络上引发热议。这家店最引人注目的,不是秘方,而是一锅用了超过半个世纪的 “老油”。
这锅油,比很多人的年纪都大。这家名为 “弱鸟” 的炸鸡店,位于日本三岛市,是一家从 1960 年经营至今的家族店铺。
店铺由现任老板的祖母创立,如今传到了第三代。真正让这家店 “出圈” 的,是店里那口据说使用了六十多年的炸锅和其中的陈年油脂。
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根据日本媒体的报道和探店视频,这口锅里的油色泽深黑,被店主视为 “传家宝”。店主声称,他们从不换油,只是不断往锅里添加新油,让老油的风味得以延续。
用他的话说,这锅老油就像 “卤水” 一样,是炸鸡独特风味的灵魂所在。“工匠精神” 还是 “黑心作坊”?
令人惊讶的是,这种在我们看来可能存在严重食品安全隐患的操作,在日本却似乎得到了某种 “认可”。
这家店不仅登上了日本的美食节目,被主持人盛赞为 “日本第一炸鸡”,还在所谓的 “第十四届炸鸡块大奖赛” 中,获得了 “速炸半边鸡赛组” 的最高金奖。店主和其祖母在镜头前显得非常自豪。
祖母表示,看到孙子继承了这锅老油,她终于可以安心了。而年轻的店主则立志要将这份 “老油的历史” 永远传承下去,目标是冲击 “百年老油”。
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视频中,炸鸡的制作过程也极其 “简单粗暴”:鸡肉不经过任何腌制、去腥或裹粉,直接投入那口黑油锅中复炸,捞出后仅撒盐食用。店主和食客都表示,这样才能品尝到老油赋予炸鸡的 “原汁原味” 和 “醇厚香气”。
有常客甚至声称,连炸出来的骨头都想吃掉。舆论的两极:传统技艺还是健康风险?此事传到国内网络,立刻引发了巨大争议。
许多网友直呼看不懂,戏称店主为 “炸鸡仙人”,这锅油是 “日本民间战略石油储备”。更有网友尖锐指出:“这要是在国内,早被查封八百回了。
”从食品安全角度看,食用油经长时间高温反复使用,会产生大量的有害物质,如多环芳烃(包括强致癌物苯并芘)和反式脂肪酸。
苯并芘的沸点很高,在通常的油炸温度下不易挥发,会不断在油中积累。即便不断添加新油,也只是稀释了浓度,有害物质依然存在。
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长期食用这类食物,会增加患癌风险。在日本的部分媒体报道和节目叙事中,这种操作被包装成了一种 “难能可贵的传统” 和 “极致的工匠精神”。
他们强调其历史传承和独特风味,对潜在的健康风险则轻描淡写或避而不谈。这种对待食品安全问题的双重标准,让不少国内观众感到匪夷所思。
当 “老油” 成为噱头,当 “古法” 可能触碰安全红线时,我们究竟该欣赏其 “坚守”,还是该警惕其 “风险”?或许,真正的 “美味” 不应该以牺牲基本的安全底线为代价。
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