“0糖0脂0卡”“真材实料熬煮”的“养生水”真能养生吗？

在各大商超的饮品货架上，一类被称作“养生水”的产品占比不低，不同品牌、不同包装的红豆薏米水、红枣枸杞水、陈皮山楂饮、绿豆百合饮等陆续挤入货架“C位”区域，并以“0糖0脂0卡”“真材实料熬煮”等卖点深受不少消费者的青睐。

“养生水”通常为添加了谷物、杂豆、果蔬或草本植物等成分的预包装饮料，市面上常见的品类还包括紫苏石斛水、黑枸杞桑葚饮、苹果黄芪饮、玉米须茶等。很多消费者相信，它们不仅比奶茶、果汁、碳酸饮料更健康，还能提供传统食疗的“功能性滋养”，甚至可以代替白水每天饮用。“养生水”能真养生吗？消费者该如何挑选？

记者在商超随机挑选10个品牌的24款“养生水”产品发现，营养成分表中能量、脂肪和糖的含量均标注为“0”的产品共18款；其余6款虽然标注了一定数量的能量和糖，但其含量也大幅低于绝大多数奶茶、果汁和碳酸类饮品，且脂肪含量也均标注为“0”。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红告诉记者，总体来讲，“养生水”确实相对更健康。

“按照《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025），如果想合法标注‘0卡0脂0糖’，那么每100毫升的饮品里，能量≤17kJ、脂肪≤0.5g、糖≤0.5g。也就是说，含量低到一定程度，基本上你喝的时候就不用担心会增加热量值或者增加糖和脂肪的摄入了。对于需要控糖或者减肥、预防体重增加的人来说，喝这种糖含量、脂肪含量、热量特别低的饮品，要比喝普通的甜饮料和奶茶更健康一些。”范志红说。

记者在这些“养生水”的配料表中还看到，尽管一些产品添加了山楂、红枣、桂圆、苹果汁、梨汁等成分，甚至蜂蜜这样的糖类物质，但糖含量依然低至“0”。极低到可以忽略不计的热量、脂肪和糖，就意味着绝对健康吗？范志红表示，这要看配料中是否额外添加了香精和赤藓糖醇等甜味剂。

范志红解释说：“糖和糖醇听起来很像，但它们的化学结构不一样，在人体当中的代谢和吸收效率也不一样。赤藓糖醇可以算一款零热量的甜味剂，加了它也不影响是‘0糖’饮料。但虽说如此，我们也要注意它的量到底有多大，如果喝着明显有甜味，实际上含量都会在5%以上甚至更高。有研究发现，摄入赤藓糖醇较高会增加血栓风险，也就是会使形成血栓的一些代谢物质大幅度上升。如果你真的很迷恋添加了赤藓糖醇的‘养生水’，一杯接一杯、一瓶接一瓶，量足够多的时候，仍然可能对健康带来负面影响。”

除了关注配料表是否足够健康，还有不少消费者购买“养生水”是追求特定功效，比如常规养生中的“祛湿健脾”、运动后的“补气养血”、加班后的“熬夜修护”等。记者在商超走访时了解到，很多“养生水”产品会以“真材实料”“细煮慢熬”等为卖点，配料中又常出现红枣、枸杞、人参、黄芪、银耳、罗汉果等具有传统食养色彩的原料，这很容易让人产生一种联想——它们不是普通饮料，而是可以实现某种功能的饮品。

对此，食品工程博士云无心强调，喝“养生水”并不意味着能实现“真养生”。云无心说：“用这些原料泡水或者煮水，其含有的一些多酚类物质、黄酮类物质，对健康是有好处的，但是能够泡进水中的比较有限。消费者希望的所谓养生成分或功效成分，不会比茶水或者黑咖啡里边更多，也就是有一点生物活性成分和风味。它补充了身体所需要的水，又没有带来额外的糖、脂肪和热量，这就是它的‘养生价值’所在。”

多位受访专家向记者表示，从产品属性来看，“养生水”的本质仍然是饮料。在记者随机挑选的24款“养生水”产品中，仅有一款产品标注为“草本饮料”，其余均为“植物饮料”，且这些产品的执行标准均标注为GB/T 31326-2014《植物饮料》。从配料表来看，24款“养生水”的首个配料都是水，其后才是谷物、杂豆、果蔬或草本原料，还有4款产品没有明确标注具体原料含量，很难判断一瓶饮料中到底含有多少“有效成分”。

范志红分析，尽管很多“养生水”中的原料确实有药用价值，但消费者不能抛开剂量谈效果。“人们对养生功效和安全性的期待，实际上有一点矛盾。我们知道，吃药的时候要考虑剂量，正是因为‘养生水’非常稀，基本上起不到‘药’的作用，甚至保健的作用都非常有限，所以这些产品比较安全。就好比咱们喝水是没关系的，喝极淡的茶、极淡的所谓养生食材煮出来的水，也是没有关系的。”范志红说。

注册营养师、中国科普作家协会会员薛庆鑫认为，总体来看，“养生水”更多是一种消费概念，而不是健康解决方案，不能指望靠它改善体质、调理疾病或抵消不规律生活带来的健康影响。此外，她提示，除药用价值外，红豆、绿豆、薏米、百合等原料作为食物，本身也含有淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等成分，如果要做成清澈或半透明的瓶装饮料，通常需要经过熬煮、过滤、调配、杀菌等加工步骤，消费者最后喝到的主要是水和风味物质，以及少量可溶性成分，这和直接吃完整食材并不是一回事。

薛庆鑫说：“如果喜欢喝这种水，可以偶尔替代白水来补充水分。买的时候，首先要看好配料表，最好选择只有水和真实食材，同时不含有添加糖的。其次，也要看一眼营养成分表，最好选择能量、脂肪、碳水化合物和钠含量都标注为‘0’的产品。另外，有一些款式可能会添加枸杞、人参、党参、黄芪等，对于睡眠不好的人，还有儿童、孕期女性、老人、正在服药的人群等，要谨慎饮用，它可能不适合这些人长期喝。”

多位受访专家建议，消费者面对货架上琳琅满目的“养生水”产品时，不要只看“养生概念”，更要关注包装上的具体内容，其中，糖的含量依然是需要大家格外关注的信息。以《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）中的规定计算，可以在包装上标注为“0糖”“无糖”的饮料，如果按照最多数值0.5g/100mL计算，喝2000mL也可能摄入接近10g糖。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯提醒：“普通人要控制添加糖的摄入，每天不超过50g，最好控制在25g以内，大家在选购食品和饮料时要综合考虑，总体上控制。糖尿病或者高血糖的人，不仅要关注糖的含量，也要关注碳水化合物的数值，因为碳水化合物里也有不少是可以升糖的。”

总之，虽然“养生水”比绝大多数饮料更健康，但它最好也只是以“水替”的身份偶尔出现。薛庆鑫表示，白水才是人们更需要追求的“养生水”。

来源：中央广播电视总台中国之声（记者韩雪莹）、央广网