后厨曝光！桃源县网络餐饮“红黑榜”出炉，这几家店被点名

“民以食为天，食以安为先”。为深入贯彻食品安全“四个最严”要求，落实线上线下一体化监管，压实入网餐饮经营主体食品安全责任，桃源县市场监督管理局印发《桃源县网络餐饮食品安全 “红黑榜”公示管理工作方案》，建立量化评分、分级认定、动态管理、奖惩联动长效监管机制，每季度开展网络餐饮单位综合评定，通过 “红榜树标杆、黑榜亮警示”，引导经营者规范经营，发动群众共同参与食品安全社会共治。

近日，桃源县市场监督管理局正式发布新一期网络餐饮食品安全“红黑榜”。本期结合日常检查、现场考评、违法查处等情况，按照百分制量化打分标准，严格对照红黑榜评定细则及黑榜一票否决事项，评定出5家食品安全管理规范的红榜餐饮单位、3家存在突出食品安全隐患的黑榜餐饮单位。

一、红榜商户（5 家）

上榜标准：综合评分≥90分，证照齐全合规，食材管控、环境卫生、人员操作全流程规范，无食品安全违法记录与有效投诉。

1.线下门店：桃源县霸碗餐饮店（个体工商户）

门店地址：湖南省常德市桃源县浔阳街道二里岗社区伯赞路 (维也纳酒店斜对面)

线上店名：霸碗盖码饭（常德桃源御景园店）

上榜理由：严格遵守食品安全相关法律法规，源头严控食材采购渠道，杜绝不合格原料进店；坚持每日店内清洁消杀，食品加工全程标准化操作；组织员工常态化开展食品安全培训，全员持证规范上岗；主动开展经营自查，及时消除各类食品安全隐患。

2.线下门店：桃源县蔻贰蛋糕店（个体工商户）

门店地址：桃源县漳江街道观音巷社区漳江中路文化超市 02栋105、106门面

线上店名：Q2cake（蔻贰蛋糕）

上榜理由：高度重视食品安全管理，严格筛选食材供货商，逐批次核验原料品质；落实每日清洁消毒制度，蛋糕制作流程规范；从业人员定期参与食品安全培训，严守操作规范；从原料采购、加工制作、环境卫生、人员管理多维度常态化开展隐患排查。

3.线下门店：桃源县鑫诚餐饮店（个体工商户）

门店地址：桃源县浔阳街道莲花湖社区漳江中路原企业物资公司门面

线上店名：标头酸辣粉・小吃・炸串（漳江中路店）

上榜理由：食品安全主体责任落实到位，后厨分区清晰、干净整洁；食材新鲜、储存防护措施规范，采购台账完整可追溯；从业人员着装标准、操作流程规范，日常食品安全管理精细化、常态化。

4.线下门店：桃源县茶庵铺镇小伙伴奶茶店

门店地址：茶庵铺镇桥西居委会纯居民组

线上店名：蜜雪冰城

上榜理由：各类经营证照齐全，做到亮证亮照经营；店内环境整洁明亮，操作台、地面、墙面定期清洁；全体从业人员持有有效健康证，操作时规范佩戴口罩、发帽，食品安全意识较强。

5.线下门店：桃源县焦本味铁板焦饭店

门店地址：湖南省常德市桃源县漳江街道黄花井居委会漳江中路040号

线上店名：焦本味・铁板焦饭（桃源店）

上榜理由：严格履行食品安全主体责任，证照、从业人员健康证在店内醒目公示；食品原材料分类规范存放，后厨操作区域干净整洁，各类工具、食材摆放有序，整体经营管理规范。

二、黑榜单位（共3家）

上榜说明：综合评分不足60分或触碰黑榜一票否决条款，存在严重食品安全隐患，依法予以惩戒。

1.线下门店：桃源县陬市镇三兄弟快餐店

门店地址：陬市镇下街社区八组

线上店名：百年陈记隆江猪脚饭

上榜问题：存在篡改《小餐饮经营许可证》有效期限并用于网络餐饮经营行为，属于红黑榜制度明确的一票否决情形。

处置结果：责令改正违法行为，重新办理取得有效食品经营许可，并依法处以11000元罚款。

2.线下门店：桃源县早阳早餐店（个体工商户）

门店地址：桃源县浔阳街道二里岗社区荷花路诚信广场9-111铺

线上店名：早阳肉包（诚信广场店）

上榜问题：1名从业人员无有效健康证上岗；储藏间卫生恶劣，食品原料未离地离墙存放；垃圾桶未加盖密闭，墙面滋生霉斑，多项卫生指标不达标。

处置结果：下达限期整改通知书，同步通知外卖平台对该线上店铺下线经营，依法作出警告行政处罚。

3.线下门店：桃源县刘坚老桂林米粉快乐煲店

门店地址：湖南省常德市桃源县漳江街道文星园社区文昌西路经典家苑门面1栋

线上店名：老桂林煲仔饭

上榜问题：未落实食品安全主体责任，后厨环境卫生脏乱，冷藏柜内生熟食品混放，存在交叉污染风险。

处置结果：责令限期全面整改，要求第三方外卖平台暂停线上经营，依法予以警告处罚。

桃源县市场监督管理局提示：列入红榜的经营主体，市场监管部门将实施包容审慎柔性监管，降低日常抽查频次，通过官方平台宣传推介，树立行业诚信经营标杆，在市场准入等事项中给予便利支持；红榜实行动态管理，如后续出现违规行为，将即时移出红榜名单。列入黑榜商户将被列为重点监管对象，增加日常检查频次，相关违法信息记入经营主体信用档案；拒不整改或整改不合格的，将依法加重处罚、责令停业；完成全部整改并经监管部门复核达标后，方可申请移出黑榜。与此同时，广大消费者若发现餐饮门店存在食品安全违法违规行为，可随时拨打12315热线进行投诉举报。

来源：指尖新闻

编辑：刘眉欣