广东
租金没谈拢、客群在老化、营收在下降，又一个地方快餐品牌倒下了。
又一个本土快餐品牌倒下了。创办于1997年的济南本土快餐品牌六乃喜，最后一家门店——领秀城店因合同到期，于6月15日正式停止营业。
六乃喜鼎盛时期在济南拥有近20家门店，并曾将版图拓展至滨州、淄博、济宁等地。此前，这些外地门店已陆续关闭。随着济南最后一家店停业，该品牌全面退出市场。
此前，领秀城店已张贴闭店通知，写明“由于合同到期，我店将于2026年6月15日停止营业”。官方客服曾回应称，关店主要系房租过高、食材成本持续上涨所致。
△图片来源：小红书截图
六乃喜承载了不少当地人的集体记忆。1997年创立之时，肯德基刚进入济南，麦当劳尚未落地，六乃喜率先实现了快餐的连锁化与标准化，凭借中西融合的菜单和现代风格的门店设计迅速走红。
六乃喜产品线涵盖饼、面、包、饺、粥、馔等上百个品类，其招牌产品——酱肉包、苏式汤面曾被评为“中华名小吃”，手抓饼、黄鱼拌面、蟹粉小笼包等也被评为省市名优小吃，客单价在22至28元区间。有消费者评价称“装修很有咖啡厅的感觉”，与当时的街边小摊截然不同，成为很多人记忆中的“第一顿高级快餐”。
实际上，六乃喜的全面退场不是毫无征兆。今年2月28日，七里山店已经先行关闭。彼时品牌方并未对外正式公告，但消息很快在消费者中传开。据齐鲁晚报报道，七里山店关闭后，领秀城店被暂时保留下来，主要目的是作为会员余额的“消化窗口”，避免所有门店突然关停引发大规模的退款纠纷。
从2月到6月，领秀城店独自支撑了近四个月。关店前夕，门店客流反而激增，不少市民专程赶来，点上一份酱肉包或一碗苏式汤面，拍照留念。“抢救性打卡本土童年味道。”有消费者这样形容。
△图片来源：小红书截图
六乃喜的退场，是多重压力长期积累的结果。首先是租金与直营模式的负担。六乃喜所有门店均为直营店，没有加盟。直营模式在品质控制上有优势，但在资金紧张时却成为沉重的包袱，中央厨房的配送费、日常维护费、员工薪酬等均由品牌方一力承担。
七里山店关闭前，“想降房租没降下来”成为压垮该店的直接导火索。
客群老化与营收下滑也是不可忽视的因素。近年来，六乃喜的消费人群逐渐老化且消费力减弱，年轻客群流失严重，据此前媒体报道，新客减少导致门店营收持续下滑，财务状况陷入亏损。
与六乃喜形成鲜明对比的，是同样发轫于济南的另一本土快餐品牌——超意兴。这家成立于1993年的老字号，比六乃喜还早四年。官方数据显示，截至目前，超意兴门店总数已近800家，覆盖山东全省并拓展至北京、河北等周边省市。
在区域和定位上都极其相似的两家品牌，发展历程却如此迥异，其根本原因还是在于性价比。超意兴的招牌把子肉米饭套餐不到20元，可以免费无限续粥，单人一餐15元以内即可吃饱。而六乃喜的客单价常年维持在将近30元的水平，在1990年代尚属于“高档快餐”，但面对当下的快餐市场，这个价格已经失去了竞争力。
在消费分级日益明显的快餐市场，超意兴牢牢抓住了刚需、高频、低价的核心人群，六乃喜则逐渐被边缘化。
六乃喜的离场，为老牌快餐品牌提了个醒：当房租、人力、食材成本持续攀升，叠加客群老化与消费分级的压力，那些曾经靠先发优势和青春立足的老品牌想要继续生存下去，需要做的是及时完成价格带、产品结构和商业模式的重构。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：邱邱；编辑：王秀清。
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