北京
（人民日报健康客户端记者 乔芮）端午节之际，记者发现，今年粽子市场有新变化。粗粮、低GI、药食同源成为主流。跨界联名等年轻化玩法出圈。泡泡玛特5月上线了主题粽；星巴克与《只此青绿》联名推出“千里江山星冰粽”……今年天猫618数据显示，贵州黔粽销量同比增长1240%，四川川粽增长315%，云南滇粽增长200%。川粽中一款“花椒卤肉粽”最高涨了14倍。
甜粽、咸粽、传统粽、网红粽摆满了货架。粽子到底怎么选、怎么吃更健康？
长春中医药大学附属医院白山医院治未病中心主任孙骏麟表示，端午前后湿气重，人体脾胃运化能力本就偏弱。粽子主料糯米味甘性温，传统认为能温补脾胃，但黏腻之性导致其不易消化，容易助湿生滞。尤其是有些粽子添加了肥肉、咸蛋黄、蜜枣等馅料，进一步增加了油脂和糖分摄入，肠胃功能偏弱的人群食用后容易出现腹胀、反酸等不适。
湖南长沙一位市民包的粽子。新华社记者帅才 摄
孙骏麟给出了几条具体建议。一是趁热吃，糯米中的支链淀粉在加热时充分糊化，相对容易消化，放凉后淀粉回生变硬，会加重脾胃负担。二是不要空腹吃，空腹胃酸浓度较高，糯米入胃后刺激胃酸分泌，易引发胃灼热反酸，建议先吃些蔬菜或蛋白质类食物垫底，餐后搭配陈皮茶或姜茶，以理气化湿、温中散寒。三是控制食用量，健康成年人一次吃一两个小粽子，每个约50克即可，不宜当主食。
此外，多家医院推出药食同源特色粽子。成都市中西医结合医院推出“五彩碧筠养生粽”。西双版纳州人民医院也推出了藜麦葛根石斛多纤粽，用藜麦和燕麦替代糯米，搭配低脂鸡胸肉、葛根、石斛。对此孙骏麟表示，搭配思路值得肯定，但这些粽子本质上仍是主食，不宜过量食用。
面对货架上五花八门的粽子，怎么挑才靠谱？孙骏麟提醒，无论粽子如何升级，糯米不易消化的特性没有改变。低GI不代表可以随意食用，杂粮粽也不等同于健康餐。消费者选购时应关注GI值标注，优先选择标注低GI（≤55）的产品；查看配料表时，碳水占比不宜超过60%，单只钠含量低于300毫克，添加糖低于5克/100克，配料表越短越好；规格上优先选择50克至100克的迷你粽；馅料上优先选择红豆、绿豆、山药、板栗等清淡馅料，减少肥肉、咸蛋黄、蜜枣等高脂高糖馅料。
针对不同体质，孙骏麟建议，脾胃虚寒者宜选大枣、山药馅，避免冰粽和凉粽。湿热体质者宜选红豆、绿豆馅以利水渗湿，少碰肉粽和蜜枣粽。血糖偏高人群应选择杂粮粽或低GI粽，每次不超过50克，当天减少主食摄入，且不宜蘸糖。
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