广东
比起油腻的大鱼大肉，我更喜欢做一些清爽又暖胃的汤菜，今天给大家分享一个特别的吃法——豆浆炖娃娃菜。黄豆含有丰富的植物蛋白，搭配清甜的娃娃菜和筋道的豆皮，汤色像牛奶一样奶白诱人，口感鲜香嫩滑。做法简单，几分钟出锅，不爱吃蔬菜的小朋友也能连菜带汤喝光光，分享给大家~
豆浆炖娃娃菜
【食材】
黄豆、娃娃菜、豆皮、腰果酱、盐、生抽
【具体做法】
1，黄豆提前一晚浸泡好，清洗干净后倒入破壁机，加入适量的清水。往里面加一勺腰果酱，打出来的汤底会更加香醇细腻。
2，开启破壁机，打的时间稍微久一些，越细腻越好。打好后准备一个细滤网，将豆浆过滤一遍。用筷子不断搅拌，把豆渣滤掉，汤汁喝起来才没有颗粒感，非常丝滑。
3，过滤好的纯豆浆倒入锅中，大火煮开的过程中表面会起一层浮沫，用勺子撇干净，煮出来的汤看起来才干净清爽，接着加少许盐调味。
4，将洗净切好的娃娃菜和豆皮一起倒入锅中，娃娃菜本身水分多，煮软后会释放出淡淡的甜味，和豆奶香融合在一起味道特别绝。
5，大火咕嘟两三分钟，娃娃菜变软入味淋入少许生抽提鲜，翻匀就可以关火出锅了。
这样煮出来的娃娃菜吸饱了豆浆的浓香，吃起来软嫩多汁。汤头奶白，微咸中带着豆香味和坚果的油脂香，暖心又暖胃。
小贴士：
1，浸泡充分的黄豆出浆率更高，口感香。
2，没有腰果酱也可以放几个原味腰果进去一起打，这能让素菜汤喝出“浓汤”的高级感。
3，追求极致的丝滑建议多过滤一次，喜欢浓稠的口感，不过滤也可以，口感会略显粗糙。
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