专坑老客？西昌佳佳莫烤鸡被本地人爆黑料：回收蘸料只是冰山一角

这家店在西昌也算有点名头，网红店，探店博主推过，出租车司机也爱往那儿拉客。外地人来了西昌，搜一搜攻略，十有八九能被引到这家店门口。可就是这么一家名气不小的店，前几天被人拍到了点东西。

拍视频的是个女顾客，姓林，那天跟朋友五个人过去吃饭。五个人点了五份米饭，十块钱，端上来一看，每份只有小半碗，两个人分一份都不够。

她就找老板说再加一碗，老板直接说没饭了，加也行，再交十块。林女士不乐意，说那我进后厨看看是真没饭还是假没饭，老板当场就甩了句话——她不需要这种顾客，她做的全是老顾客生意。

这话说得够硬气。老顾客生意，言下之意就是你们这些新来的爱来不来，不差你这一桌。要不是烤鸡已经上桌了，这五个人估计当场就走了。

但饭还是得吃，林女士坐回去继续吃，吃着吃着就看见了那件事。

隔壁桌客人走了，服务员大姐提着泔水桶过来收拾。林女士也没太在意，就是余光扫了一下，结果发现服务员手里还有个蘸料桶。

她把目光跟过去，清清楚楚看见，服务员把客人吃剩的干碟蘸料倒回了一个大桶里。那个桶跟小料台上的桶，一模一样。

她当时就愣住了。留心又看了一会儿，发现服务员处理湿蘸料的时候是直接往泔水桶里倒，唯独干碟，单放。

这就有意思了，同样是客人剩下的，一个倒垃圾桶，一个往调料桶里收，这中间的差别是什么原因，不难猜。

林女士把视频拍下来了，发到网上。视频一出来，最先炸的不是外地网友，是本地人。

有个网友说自己以前进过这家店后厨，见过他们把上一桌没吃完的酸菜汤倒回锅里，加水接着熬。

还有人说在这家店的酸菜汤里喝出过啤酒瓶盖，当时想不通瓶盖哪来的，现在回头一想，细节对上了。有人提出来说冰柜里摆的矿泉水好多瓶盖都是拧开过的，一连拿几瓶全是这样。

还有人说自己点了一只鸡想看看够不够秤，老板推三阻四不让看，现在想想当时就没安好心。

这些料一条接一条，全是老顾客嘴里说出来的。老板不是说只做老顾客生意吗？老顾客就是这样被对待的。分量缩水、汤回锅、瓶盖在水里、矿泉水盖子是开的，这些东西攒到一起，就不是偶然了。

市监局去了店里检查。厨房内部没有监控，回收的蘸料到底去了哪里，没法直接证明，所以也不能认定就是拿回去给客人吃了。但厨房卫生确实不达标，已经做了处罚。

没有监控这件事，就很微妙了。老板私信林女士解释，说回收蘸料是喂鸡的，因为有花生米在里面，扔了浪费。

辣椒面喂鸡，这个说法但凡在农村待过一天的人都说不出口。鸡不是不吃辣，但你让它空口吃辣椒面拌花生米，那是动物，不是垃圾桶。林女士当场就回了一句，说那你拍个喂鸡的视频给我看，老板拿不出来。

很多人看完这件事的第一反应是恶心。这当然没错，但恶心的背后还有个更让人不舒服的东西。

老板说“我只做老顾客生意”，这句话翻译一下就是——我店大，我不缺你这一桌。

当一个商家把“不差你一个”挂在嘴上的时候，说明他心里想的已经不是怎么把东西做好，是怎么省事。省钱是顺带的。

回收蘸料，如果真的回收了，能省多少钱？一桶辣椒面花生米，成本撑死几十块。但为了让这几十块不浪费，可以无视卫生，无视风险，无视客人的健康。这种心态比回收蘸料本身更让人发毛。

而且你看她这套逻辑——先是用“喂鸡”来搪塞，喂不了鸡，就推给厨房没监控，没监控就证明不了，证明不了就等于没做过。整条线非常清晰，每一步都能挡住追问，也说明她们很清楚这件事一旦坐实了有多严重。

可证伪和证实是两码事。厨房没监控，证明不了她回收给客人吃了，但也证明不了她没这么做。整个事就卡在这个灰色地带里，够不到违法，但够得到恶心。

更值得琢磨的是本地人的反应。这件事如果没有那些老顾客出来说话，可能就是个“网红店翻车”的常规新闻。

但那些本地人的爆料一出来，事情的质地就变了。他们不是看热闹的，是被坑过的人。酸菜汤回锅、瓶盖、开过的矿泉水、算错账推给电脑，这些东西他们以前就说过，但没人听。

这次终于有人拍到了视频，他们等到了一个说话的机会。

林女士后来跟市监局的人通了电话，对方问她愿不愿意删视频，她拒绝了。她原话是这么说的：我发的视频没有任何剪辑，愿意承担法律责任。视频不删，就挂在那儿。你点进这条内容，自己看，自己判断。

其实整件事看下来，最值得琢磨的不是回收蘸料到底喂了鸡还是喂了人，是一个问题——当一家店靠着营销和探店视频把名气做起来之后，她心里真正尊重的那个东西，到底是什么。是菜品，是口碑，还是别的什么。

老顾客三个字从她嘴里说出来，本来应该是信任的凭证，结果从本地人嘴里说出来的时候，全是反面的意思。

这中间差的那点东西，可能比那桶辣椒面值钱得多。