谁能想到,法国人引以为傲的鹅肝,如今快被中国老百姓吃成大路货了?法国鹅肝行业协会的掌门人最近愁得直叹气,直呼没料到中国同行能把产量搞这么大,价格压这么低,连他们饭碗都快端不稳了。
这可不是吹牛。咱东部有个养鹅大户李凤山,去年一年轻轻松松出产300吨鹅肝,今年还打算把数字加码到500吨。你猜法国一般厂家一年产多少?区区10吨!这对比简直扎眼。几位行内人算过一笔账,咱中国去年鹅肝总产量飙升到1.4万吨,比十年前那2000吨翻了不知几番,涨幅差不多30%。反观法国,产量倒退3%,掉到1.5万吨。照这架势,咱们在这两年内拿下全球第一鹅肝大国的帽子,还不是手拿把掐的事?
为啥咱的鹅肝这么猛?接地气呗!老法那边的餐厅里,吃口鹅肝得掏15到40欧元,折合人民币117到311块,真拿它当金子供着。看看咱这儿,鹅肝炒饭、火锅涮鹅肝早就不新鲜,冷冻樱桃样、玫瑰样的鹅肝甜品蘸点红酒蓝莓酱,馋得人直流口水。去饭馆点一份,30到70块钱就能吃得满嘴流油。老百姓的餐桌,硬是把洋人的高端货给卷成了平价菜。
好东西自然得往外推。去年中国鹅肝出口占比还不到5%,一大块海外肥肉正摆在前头。李凤山胆子大,去年先试着往迪拜发了6000罐,反响相当好。行内人都看明白了,东南亚、中东这些新地盘,迟早是中国鹅肝的天下。难怪法国那位舍瓦利耶主席成天提心吊胆,生怕咱们的货挤占他们的地盘。
其实法国人不用大惊小怪。前两年彭博社就嚷嚷过,中国鱼子酱早就把全球市场搅得天翻地覆了。咱这农业转型的路子越走越宽,天价洋货跌落神坛的戏码一部接一部。甘肃大西北日照足,种出来的葡萄酿红酒、榨橄榄油一点不输原产地;黑龙江大冷天,愣是种出全亚洲最多的蔓越莓;内蒙古、吉林大草原上,和牛养殖场遍地开花。阿里研究院今年的报告写得明白,国内冒出上百号高端食饮牌子。从进口天价,到技术摸透,再到量产降价,套路一模一样。
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哪有什么高不可攀的贵族食材?只要咱们肯钻研,松露、和牛照样能进寻常百姓家。
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