湖南
夏至前后，少吃西瓜，多吃这3样，腿脚有劲精神足，三伏少受苦
西瓜是寒凉的，大热天来一块确实爽，但吃多了脾胃受不了，尤其是上了年纪的人，脾胃本来就弱，西瓜的湿气和寒气积在身体里，腿上没劲、人犯懒，都是它在作怪。
夏至以后想腿脚有劲、精神足，不如把西瓜放一放，换下面这3样轮着吃。
肉末毛豆炒香干
毛豆就是黄豆的小时候，夏天的毛豆正当季，剥开豆荚一颗颗翠绿饱满，嫩得很。
准备食材：毛豆半斤，剥好豆粒洗干净。香干两三块，切成小丁。猪肉末一小碗，选三分肥七分瘦的，炒出来更香。蒜两三瓣拍碎，小米辣一个切圈，不吃辣可以不放。
开始烹饪：
1、锅里水烧开，加一小勺盐，把毛豆倒进去焯两分钟，捞出来过一遍凉水。焯过的毛豆颜色更绿，后面炒的时候也容易熟透。毛豆一定要炒熟，半生不熟吃了肠胃不舒服。
2、炒锅烧热，少倒点油，先把肉末倒进去，中小火慢慢炒散。炒到肉末变色出油，肥肉的部分变成透明了，下蒜末和小米辣炒出香味。
3、香干丁倒进去，继续翻炒一两分钟，香干表面微微焦黄的时候最香。
4、毛豆倒进去，加一勺生抽、一小勺蚝油、少许盐，大火快速翻炒均匀。毛豆焯过水的，入味很快，翻个一两分钟就行。
5、出锅装盘。这道菜绿的绿、黄的黄、红的红，看着就有食欲。
毛豆是植物蛋白的好来源，香干补钙，加上猪肉末的荤香，三样炒在一起，一勺舀下去有豆香有肉香，嚼着还带点弹弹的口感。这道菜中老年人吃最合适，蛋白质补上了，腿脚自然有劲。
仔姜炒牛肉丝
仔姜是夏天才有的好东西，跟老姜不一样，它没那么辣，嚼着脆生生的，有股清新的姜香味。
准备食材：牛里脊一块，切成细丝。切牛肉的时候逆着纹路切，这步别搞反了，顺着纹路切出来的牛肉嚼不动。仔姜三四根，刮掉外面的嫩皮，切成薄片再切成细丝。青红椒各半个，切成丝配色。蒜两瓣切片。
开始烹饪：
1、牛肉丝放碗里，加小半勺盐、一勺生抽、半勺淀粉、几滴油，用手抓匀，腌上十分钟。加油是为了锁住水分，炒出来嫩。
2、锅里多倒一点油，油温五六成热的时候把牛肉丝滑进去。用筷子快速拨散，看到牛肉变色立马捞出来，全程不要超过一分钟。牛肉炒老了就柴。
3、锅里留底油，下蒜片爆香，再下仔姜丝翻炒。仔姜比老姜嫩得多，炒个一分钟就软了，香味也出来了。
4、把牛肉丝倒回去，加青红椒丝，大火快速翻炒十几秒。最后加一勺生抽、几滴香油，翻匀出锅。
牛肉丝嫩滑、仔姜脆爽，一筷子下去两种口感混在一起，绝了。仔姜性温，夏天吃它能把身体里的湿气往外赶，牛肉补气血、强筋骨，吃完人精神，腿也有力气。这道菜不用多放调料，仔姜自带的香味就够顶了。
冬瓜薏米老鸭汤
夏天出汗多，光喝水不够，得靠汤把身体需要的那些东西补回去。鸭肉性凉不上火，配上冬瓜和薏米，清热祛湿一步到位。
准备食材：老鸭半只剁块，冬瓜一斤去皮切大块，薏米一小把提前泡两小时，姜三四片，一小撮枸杞最后放。
开始烹饪：
1、鸭肉冷水下锅，加两片姜，大火煮开，撇掉上面的浮沫。捞出来用温水冲洗干净。
2、鸭肉、薏米、姜片一起下锅，加足水。大火烧开转小火慢炖，盖着盖子炖一个半小时。
3、打开盖子把冬瓜块倒进去，继续炖二十分钟。冬瓜不要一开始就放，煮太久全化了汤就糊了。
4、关火前加盐调味，撒枸杞焖两分钟。
这锅汤清清亮亮的，鸭肉炖得脱骨，筷子一夹就散，冬瓜吸饱了汤汁抿一嘴就化。薏米祛湿消肿，鸭肉滋阴不燥，大热天喝一碗比什么都舒坦。腿容易肿、人觉得沉甸甸的，连喝几天就清爽了。
小贴士
毛豆必须彻底炒熟，半生不熟容易闹肚子。消化弱、有胃溃疡的，毛豆浅尝就行，粗纤维消化起来费劲。
牛肉偏温补，容易上火、舌红口干的人少吃点仔姜牛肉。
鸭肉和薏米都偏凉，脾胃虚寒、容易拉肚子的人喝鸭汤的时候多加几片姜，也别空腹喝。
夏天是身体消耗最大的时候，吃对了，整个三伏天就好过。你说呢？
你家夏天最爱做哪道菜？有没有啥独家解暑的吃法，来评论区跟大家唠唠呗。让更多人舒舒服服过三伏！
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