四川
美国总统唐纳德·特朗普内阁中的多名部长，包括副总统詹姆斯·戴维·万斯，正把酸菜和泡菜放在饮食计划的核心位置。《华尔街日报》报道说，他们希望借助发酵蔬菜和高蛋白饮食减重。
据报道，万斯、卫生部长小罗伯特·F·肯尼迪、商务部长霍华德·卢特尼克和交通部长肖恩·达菲都推崇一种以酸菜、泡菜等发酵蔬菜和牛排为主的饮食方式。同时，这些“让美国再次伟大”阵营的男性官员也尽量避免饮酒和摄入甜食。
这种方法或许已经见效。肯尼迪本周称，自己采用这种带有明显低碳水特点、也就是减少碳水化合物摄入的饮食后，一个月内减掉了将近10公斤。他还表示，自己长期存在的心房颤动已经消失，关节疼痛也因饮食调整有所减轻。
万斯偏爱的食物包括牛肉干、酸菜和黑莓。他最近刚写了一本关于自己皈依天主教经历的书。据称，他最初是在基督教大斋期开始这种饮食方式，此后一直坚持。出差途中，万斯尤其喜欢吃在美国颇为流行的牛肉干。报道称，万斯一顿典型的午餐包括鸡蛋、酸菜、腌黄瓜、黑莓或覆盆子。晚餐则经常是牛肉或羊肉，再配上酸菜。
卢特尼克平时更喜欢把蓝纹奶酪或帕尔马干酪这类奶酪当作零食。报道说，正是肯尼迪说服他尝试这种饮食方式。肯尼迪本人则尽可能随身带着一批酸菜四处出行。去年，他的妻子谢丽尔·海因斯在一档播客中说，肯尼迪每天早上6点30分起床，给自己煎一块牛排，再配着酸菜吃。
发酵蔬菜在美国政府内部之所以受到追捧，背后的人物是医生肖恩·奥马拉。这名曾任军医的人，在乔治·W·布什执政期间一度在白宫工作，如今经营一家私人诊所。据称，肯尼迪、卢特尼克和达菲都曾付费前往就诊。
奥马拉承诺，这种“酸菜饮食法”可以有针对性地减少内脏腹部脂肪，而这种脂肪对男性尤其危险，是糖尿病和心血管疾病的风险因素。这种饮食有助于改善肠道微生物群，从而减轻体内炎症，并与较低的肥胖和代谢性疾病风险相关。大幅减少工业糖和酒精摄入，也能减轻肝脏和血糖负担。
不过，从科学角度看，这些效果有一部分证据较为充分，但并非毫无争议，也并未得到完全证实。根据奥马拉个人网站的信息，他的收费相当高：一次15分钟的视频咨询收费约650欧元；如果是包含核磁共振检查在内的全面营养咨询，价格则在7000欧元到15000欧元之间。
小肯尼迪去年公布的新版美国膳食指南中，首次明确建议食用发酵食品。不过，科学界也对这种饮食中红肉摄入过高表示担忧。多项荟萃分析显示，大量食用红肉可能显著升高胆固醇水平，并增加结直肠癌和心血管疾病风险。
对于减重来说，高蛋白、低碳水饮食在一段时间内确实可能有帮助，但更合理的做法，是用鱼类、禽肉或植物蛋白替代牛肉。
无论如何，至少有一个人并没有遵循这套“酸菜饮食法”。不久前在纽约观看NBA总决赛时，美国总统特朗普仍像往常一样，被看到吃着披萨、薯条，喝着健怡可乐。
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