北京
要说端午节最应该吃什么？粽子是必可不少的美食，端午节至，粽叶飘香，软糯诱人的粽子，深受大家的喜爱，可这样的粽子应该放凉后吃，还是趁热吃，实际上吃错的差别很大！
之所以这么说，主要是因为粽子中的“糯米”，其淀粉结构。热着吃粽子，尤其是主要原材料是糯米的粽子，其富含支链淀粉，在刚煮熟时，直链淀粉处于糊化的状态，此时的淀粉结构还是比较松散的，容易被肠胃的消化酶分解。
并且，趁热吃粽子，其整体口感都是十分软糯，对肠胃的负担也是最小的。在中医的理论中，吃热的糯米类食物，还能够起到补中益气、健脾养胃的功效。
相反，冷吃粽子而是另外一种效果，也就是说，一旦粽子冷却后，支链淀粉就会迅速回生，此时，你会发现粽子的粘性和韧性都会明显加强，可正是因为如此，肠胃中的消化酶无法充分消化，这对于肠胃敏感的人群而言，吃这样的粽子极易出现腹胀、反酸、消化不良等不适感。
特别是还有的人喜欢吃肉粽子，这样的粽子在冷却后，其油脂成分被凝固，人们进食后更易加重肠胃不适感，这对于肠胃能量较弱的老人、儿童来说，都容易增加肠胃负担，造成健康隐患。
不过，也并非所有人都不适合吃冷粽子，如果是需要控制血糖的慢性疾病人群，为了严格控制餐后血糖水平，把粽子冷藏之后，所发生的淀粉结构变化，其中的抗性淀粉能帮助肠胃延缓消化吸收，进一步减缓血糖波动。但这里需要大家考虑的是，你的肠胃是否能够接受得了，还需权衡处理。
最后，在吃粽子上，需要大家注意以下2点：
1.把粽子当主食食用，粽子的原材料通常是糯米，糯米本身就是主食。如果和白米饭相比，一个普通大小的粽子，其热量约为2碗米饭，所以，即便是健康人群，也更建议食用迷你版的粽子，且在吃粽子的同时，相应减少其他主食的摄入量。
2.选对吃粽子的时间，不建议大家在饭后食用，而是在加餐，以及不在睡前进食，待身体充分消耗掉粽子的热量后，对身体健康才是最有益的方式。
因此，对于绝大多数人群而言，首选的是吃热粽子！
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