北京
清晨的书声琅琅，午间的饭堂飘香。在内蒙古自治区呼和浩特市的中小学校园里，课间的“学生奶”与食堂的“营养餐”，正悄然改变着孩子们的体质。
近年来，呼和浩特市教育系统锚定“健康第一”的育人理念，从科学配餐、课间加餐到食育课堂，精准构建起一张覆盖校园内外、贯穿成长全程的营养健康守护网。
一杯学生奶，托起成长营养底盘
“这学期，孩子们每天课间喝一盒奶，精气神更足了。”在土默特左旗第二中学，班主任高淑芳正有序分发盒装学生奶。孩子们一边聊天，一边饮用，课间时光多了一份营养美味的“补给”。
这盒看似普通的牛奶，背后是一项高位推动的民生工程。从今年春季学期起，内蒙古自治区财政下达专项资金2.68亿元，面向57个巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接旗县，每天免费为77.09万名在校学生和幼儿提供一盒牛奶，标准为每人每天200ml、2.25元，每年补助200天。
好政策落地，离不开严格的监管。针对部分家长对奶源、配送等环节的担忧，呼和浩特市教育局联合市场监管、农牧部门建立起全链条监管体系，遴选伊利集团等大型乳企统一供货，奶源溯源、冷链运输、入校抽检等环节实行台账留存。学校层面，则建立了专人收发、恒温存放、逐盒查验制度。“所有奶品到校后30分钟内完成入库。”该校分管副校长李振宇介绍，“向学生发放牛奶前会进行常温放置，避免生冷直饮。”
对于乳糖不耐受或牛奶过敏的学生，学校提前摸排，以奶酪棒等替代品精准保障其营养需求。小小一盒奶，成为“健康第一”理念最生动的民生注脚。
一餐营养饭，吃出健康好身体
走进呼和浩特市第三十二学校食堂，明厨亮灶，窗明几净，电子显示屏上展示着当日“两荤两素一汤、谷薯蔬果搭配”的食谱。从业20年的主厨苏补生感慨：“这些年，我亲眼见证了校园伙食从‘吃饱’向‘吃营养、吃健康’的转变。”
转变背后，是一套科学严谨的营养理论体系支撑。依据《学生餐营养指南》，市教育局在全市推广使用中国疾病预防控制中心营养与健康所“学生电子营养师”平台，要求各校对每一餐的营养成分进行精准分析。
“我们成立了由校领导、教师、家长、学生代表共同组成的膳食管理委员会，每周审定食谱，确保营养均衡。”副校长刘慧杰举例说，“周一的午餐主食是二米饭，荤菜有鱼香肉丝、红烧鸡块，素菜有蒜蓉空心菜、清炒豆芽，配紫菜蛋花汤，粗细搭配、荤素搭配、色彩搭配，缺一不可。”
更精细的是，学校食堂定期会同德育处、体育组及校医室，结合学生年度体质测试与特殊体质筛查台账，汇总过敏、肥胖、消瘦等监测数据，动态优化菜谱。“按照营养标准做菜，既要适应学生口味又要均衡营养健康，不少家长反馈，孩子回家后挑食变少了。”苏补生笑着说。
一堂食育课，科普知识走进家庭餐桌
“同学们，你们知道为什么早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少吗？”
在呼和浩特市商贸旅游职业学校，一场营养科普讲座正在进行。市疾控中心的专家用动画和实物展示，讲解一日三餐的科学搭配。学生余昆芳的笔记本上，密密麻麻记着“彩虹饮食法”——每天吃够红、橙、黄、绿、紫五种颜色的蔬果。
“我校常态化通过主题讲座、广播宣传、假期创意作业及家校社协同开展科普，初步构建起课内与课外贯通、学期与假期衔接、校内与校外联动的营养教育常态化工作格局。”副校长卢建红介绍，依托烧卖产业学院建设成果，学校还将营养健康与食品安全知识系统融入烹饪专业课程。
类似这样的营养科普课，全市中小学每学期至少安排两次。部分学校还将食育融入其他学科，比如数学课计算食物营养成分，语文课写“我家的健康食谱”，美术课画“营养餐盘”……
如今，余昆芳在家主动当起了父母的“营养顾问”：“想避免‘三高’，就得少吃肥肉，多吃鱼和豆制品。”校园食育“小手拉大手”，正悄然带动家庭饮食观念的转变。
“我们要把‘健康第一’的理念，从方方面面融入学生的日常生活。”呼和浩特市教育局有关负责人赵志勇表示，下一步，将在全市推进学生营养餐食谱常态化审核，持续完善从田间到餐桌、从知识到行动的健康守护体系，努力守护好孩子们舌尖上的营养与美味，为青少年茁壮成长筑牢坚实根基。（中国教育报-中国教育新闻网记者 赵柏暄）
作者：赵柏暄
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