陕西
第一次吃到鹅做的“无为板鸭”是什么感受
那天周末逛菜市场，转角遇到个摊子摆着切好的无为板鸭，闻着香味就凑过去了。称了一块带回家，就着冰啤酒咬第一口，我直接愣在原地。
这不对啊，跟我之前吃的完全不一样。肉质更紧实，油香更润，连皮都带着点不一样的弹劲。我还以为是自己记忆出了错，翻出去年在无为当地买的真空包装对比，才发现我今天买的，根本就是鹅肉。
老板摆出来的时候，招牌明明白白写着无为板鸭，谁能想到竟然是鹅做的。你说气不气人，转头找过去，老板还挺坦然，说现在好多摊子都这么卖，鹅肉成本比鸭子低一点，好多人吃不出来差别。
正经无为板鸭到底用的是什么肉
我专门去问了老家在无为的朋友，人家一句话给我点透了。正经的无为板鸭，本来就是用麻鸭做的啊，哪来那么多鹅肉给你当板鸭卖。
早些年做无为板鸭，都是选当地两三年的老麻鸭，腌的时候要抹盐抹香料，卤出来的鸭子，皮黑亮油润，肉是紧的，但咬开又有汁，咸香挂在骨头缝里，配着无为当地的锅巴饭吃，那叫一个落胃。
换成鹅肉之后呢？鹅肉本身纤维更粗，腌制的时间把握不好，要么咸得发苦，要么淡得像白切，更别说很多不良商家用的都是冻了大半年的进口鹅肉，鲜味儿早没了，吃起来柴得像嚼树皮。
就是因为鸭子现在价格涨了点，好多小摊子就动了歪心思，拿鹅肉充鸭子卖，价格卖得比正经板鸭便宜五块十块，就有人愿意买，吃完还说“原来无为板鸭也就这样”，真的太冤了。
我后来自己买了正经的麻鸭板鸭，切一块对比着尝。差别真的大到不用仔细品就能尝出来，鸭肉的鲜是嫩中带紧的鲜，鹅肉的腥是散不开的腥，哪怕放了一样多的香料，都盖不住本身的区别。
怎么才能不被骗买到正经板鸭
其实也不难，别贪太便宜的就行。正常一只两斤左右的无为板鸭，成本摆在那里，低于三十块的，你就要多留个心眼了。
再就是看皮的颜色，正经腌出来的板鸭皮是自然的酱黄偏黑，油亮均匀，那种发白或者颜色过于暗沉的，要么是冻肉，要么就是材质不对。还有就是摸一下，肉质摸起来紧实不松散，不会一按就出水的，才是正经腌制出来的。
你有没有吃过这种拿鹅肉充的无为板鸭？是不是也跟我一样，吃完才反应过来不对劲儿？别让这些歪心思坏了老字号的好名声啊。
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