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飘香脆乳肉
原料:五花肉、红绿美人椒、蒜片、南乳汁等。
制作:五花肉提前收拾好,改成大块冷冻,去皮切成7 厘米长,1.5毫米厚片,用南乳汁、白腐乳、白糖、鸡粉、糯米粉、淀粉腌制 6 小时,逐片炸至金黄装盘,苏子叶、红绿椒圈装饰即可。
特点:外酥干香,乳味回香。
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鱼头泡饼
原料:兴凯湖胖头鱼、干辣椒、大料、红油汁等。
制作:胖头鱼提前收拾好,取用鱼头。锅内烧油,下入葱姜蒜、大料、干辣椒炒香,放入鱼头煎至两面上色,加入老汤、自制酱汁、红油汁,炖制半小时,收浓汤汁装盘,搭配油饼即可。
特点:鱼肉咸鲜回甜,汤汁酱香浓郁。
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特色生炒鸡
原料:当年笨公鸡、葱姜、大料、自制酱料等。
制作:鸡肉提前洗净剁块。锅内放入红油、葱姜、大料炒香,下入鸡肉块炒香炒变色,放入酱料、老汤,烧开锅打去浮沫,小火炖焖20分钟,收汁出锅装盘即可。
特点:口味咸鲜,酱香浓郁,肉质有嚼劲。
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侯海军
1983年出生,
黑龙江密山市人
中式烹调师高级技师,
中华金厨奖获得者,
黑龙江青年名厨,
中国烹饪协会会员,
黑龙江省龙菜产业协会理事。
从业25年,师从中国烹饪大师魏志春先生。
擅长龙江菜、融合菜,结合现代的时尚烹饪技术,
通过不断地学习提高和融合,形成了独特的烹饪特色。
2007年鸡西市首届烹饪技术比赛金奖。
2023年密山市总工会烹饪美食大赛特金奖。
2025年首届龙江森工“迎春白鹅”杯烹饪大赛特金奖。
2025年全国金厨菜品展示交流邀请赛金厨金奖。
个人作品和业绩入选《中华美食工匠》龙菜卷。
编辑:常青
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