山西
飘香脆乳肉
原料：五花肉、红绿美人椒、蒜片、南乳汁等。
制作：五花肉提前收拾好，改成大块冷冻，去皮切成7 厘米长，1.5毫米厚片，用南乳汁、白腐乳、白糖、鸡粉、糯米粉、淀粉腌制 6 小时，逐片炸至金黄装盘，苏子叶、红绿椒圈装饰即可。
特点：外酥干香，乳味回香。
鱼头泡饼
原料：兴凯湖胖头鱼、干辣椒、大料、红油汁等。
制作：胖头鱼提前收拾好，取用鱼头。锅内烧油，下入葱姜蒜、大料、干辣椒炒香，放入鱼头煎至两面上色，加入老汤、自制酱汁、红油汁，炖制半小时，收浓汤汁装盘，搭配油饼即可。
特点：鱼肉咸鲜回甜，汤汁酱香浓郁。
特色生炒鸡
原料：当年笨公鸡、葱姜、大料、自制酱料等。
制作：鸡肉提前洗净剁块。锅内放入红油、葱姜、大料炒香，下入鸡肉块炒香炒变色，放入酱料、老汤，烧开锅打去浮沫，小火炖焖20分钟，收汁出锅装盘即可。
特点：口味咸鲜，酱香浓郁，肉质有嚼劲。
侯海军
1983年出生，
黑龙江密山市人
中式烹调师高级技师，
中华金厨奖获得者，
黑龙江青年名厨，
中国烹饪协会会员，
黑龙江省龙菜产业协会理事。
从业25年，师从中国烹饪大师魏志春先生。
擅长龙江菜、融合菜，结合现代的时尚烹饪技术，
通过不断地学习提高和融合，形成了独特的烹饪特色。
2007年鸡西市首届烹饪技术比赛金奖。
2023年密山市总工会烹饪美食大赛特金奖。
2025年首届龙江森工“迎春白鹅”杯烹饪大赛特金奖。
2025年全国金厨菜品展示交流邀请赛金厨金奖。
个人作品和业绩入选《中华美食工匠》龙菜卷。
编辑：常青
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