孕期能吃牛肉吗？五个部位放心买，三道食谱直接抄作业

"怀孕了到底能不能吃牛肉？"这个问题我几乎每天都会被问到。婆婆说"牛肉是发物，吃了孩子会闹"，妈妈说"多吃牛肉孩子结实"，老公在旁边刷手机说"你想吃就吃呗"——三个人三种说法，你端着一碗红烧牛肉面，筷子举起来又放下了。

直接给你答案：能吃，放心吃，而且建议你吃。

牛肉是孕期非常优质的食材，只要你选对部位、做熟了吃、控制好量，比你天天炖猪蹄汤靠谱多了。

这篇文章，我把孕期能吃的牛肉部位、需要避开的部位、以及五道简单到不可能失败的食谱全部整理好了。你不用再到处搜了，看完直接照着买、照着做。

1. 孕期吃牛肉，这五个部位闭眼买都不会出错

不是牛身上所有的肉都适合孕期吃，但下面这五个部位，你随便挑都没问题。

部位一：牛里脊（最推荐，没有之一）

牛里脊是整头牛身上最嫩的一块肉，几乎没有筋膜，切出来全是瘦肉。不管你是炒、煎、炖，口感都非常好，而且脂肪含量极低。孕期想吃牛肉又怕体重飙太快，牛里脊就是你的第一选择。超市里一般叫"牛菲力"或者"牛柳"，认准这个名字买就对了。

部位二：牛腩（炖汤绝配）

牛腩就是牛肚子上那块肉，有肉有筋有油花，炖出来特别香。很多准妈妈孕晚期胃口不好，来一碗番茄炖牛腩，酸酸甜甜的，特别开胃。牛腩的脂肪比里脊高一些，但比五花肉低太多了，适量吃完全没问题。买的时候挑那种肥瘦相间、颜色鲜红的，别买那种全是白色脂肪的。

部位三：牛腱子（卤着吃最香）

牛腱子就是牛腿上的肉，肉质紧实，有筋有肉，特别适合卤着吃。卤好之后切薄片，当加餐或者配粥吃都很好。牛腱子的脂肪含量也很低，而且饱腹感特别强，吃几片就不饿了。超市里一般叫"牛腱"或者"金钱腱"，买整块的回来自己卤，比买现成的放心。

部位四：牛排（菲力、西冷都行）

很多准妈妈觉得牛排是"高级食材"，孕期不敢碰。其实完全没问题，只要你买的是正规渠道的原切牛排，煎到全熟就行。菲力牛排最嫩，脂肪最少；西冷牛排稍微有点油花，但煎出来更香。每周吃一到两次牛排，配一碗糙米饭，比你吃外卖强太多了。买的时候注意看配料表，配料表只有"牛肉"两个字的才是原切，配料表一长串的别买。

部位五：牛尾（炖汤清爽不油腻）

牛尾骨多肉少，但炖出来的汤特别浓。如果你孕期想喝汤又不想喝猪蹄汤那种油腻的，试试牛尾汤。牛尾的脂肪比猪蹄低很多，汤也没那么油腻，喝起来清清爽爽的。炖的时候加几块白萝卜，汤更鲜。

2. 孕期这三个部位，能不吃就不吃

部位一：肥牛卷（火锅店那种薄切的）

你在火锅店看到的那种薄薄的肥牛卷，脂肪含量高得吓人。一盘肥牛卷的脂肪，可能比你吃一整块牛排还多。而且肥牛卷很难判断新不新鲜，有些还是拼接肉。孕期想吃火锅可以，但别点肥牛卷，换成牛里脊片或者牛腱子片，一样过瘾，脂肪少一大半。

部位二：牛百叶、牛肚、牛心、牛肝（内脏类）

牛百叶、牛肚、牛心、牛肝——这些内脏类的东西，不是说完全不能碰，但孕期要少吃。内脏的嘌呤含量高，而且处理起来比较麻烦，清洗不干净容易有异味。如果你特别想吃，偶尔吃一次解解馋可以，但别经常吃，一周一次顶天了。

部位三：生牛肉、半熟牛肉

这个不用多说了。孕期所有的肉都要做熟了吃。什么三分熟牛排、生牛肉塔塔、牛肉刺身——统统等生完再说。你在餐厅点牛排，一定要跟服务员说"全熟"，别不好意思。你的安全比面子重要。

3. 孕期吃牛肉的四个注意事项，不知道容易踩坑

注意一：每周吃三到四次，每次一个拳头大小就够了

牛肉不是吃得越多越好。每周三到四次，每次大约100到150克，大概一个拳头的大小，这个量就足够了。天天吃、顿顿吃，你的胃也受不了，而且红肉吃太多，消化负担会很重。

注意二：少用油炸、烧烤的方式做

牛肉本身是好食材，但你用油炸或者烧烤的方式做，就变成另一回事了。油炸牛排、烤牛肉串——好吃是好吃，但油脂摄入直接翻倍。孕期做牛肉，最推荐的方式是：炖、卤、蒸、少油煎。这四种方式，既能保留牛肉的香味，又不会让你摄入太多油脂。

注意三：买牛肉要看颜色，别买发暗发黑的

新鲜的牛肉颜色是鲜红色或者暗红色，表面有光泽，用手按一下能弹回来。如果牛肉颜色发暗、发黑、或者表面黏糊糊的、按下去弹不回来，说明不新鲜了，别买。孕期对食材的新鲜度要求更高，不新鲜的肉宁可不吃，也别将就。

注意四：牛肉别跟红糖一起吃

这个说法可能你没听过，但确实有这个讲究。牛肉和红糖一起吃，容易引起腹胀、不消化。如果你刚好在喝红糖姜茶，那就别同时吃牛肉了，隔开一两个小时再吃，完全没问题。

4. 孕期吃牛肉五道食谱，简单好吃不重样

食谱一：番茄炖牛腩

牛腩切块，冷水下锅焯水，捞出洗净。锅里少油，放番茄块炒出汁，加水煮开，放入牛腩、姜片、葱段，小火炖一个半小时，加盐调味。汤汁浓郁，拌饭一绝，孕晚期没胃口的时候来一碗，能多吃半碗饭。

食谱二：黑椒牛里脊

牛里脊切条，用生抽、黑胡椒、一点点淀粉抓匀，腌15分钟。锅里少油，大火快炒，牛里脊变色就出锅，前后不超过三分钟。嫩滑多汁，配一碗糙米饭，好吃到舔盘子。

食谱三：卤牛腱子

牛腱子整块冷水下锅焯水，捞出洗净。另起锅放生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片，加水没过牛腱子，大火煮开转小火卤一个半小时。关火后泡在汤里放凉，切片就能吃。一次多卤一点，放冰箱能吃三四天，当加餐特别方便。

食谱四：土豆烧牛肉

牛里脊切块焯水，土豆切块。锅里少油，放牛肉翻炒，加生抽、一点点糖，放土豆块，加水没过食材，中火炖20分钟，大火收汁。土豆绵软、牛肉入味，配米饭能吃两碗。

食谱五：清炖牛尾汤

牛尾切段，冷水下锅焯水，捞出洗净。砂锅里放牛尾、姜片、葱段，加足量水，大火煮开转小火炖两个小时，加盐调味，撒点葱花。汤清味鲜，不油腻，孕晚期喝一碗，胃里暖暖的，特别舒服。

5. 孕期吃牛肉最常被问的三个问题

问题一："吃牛肉会不会让孩子皮肤变黑？"

不会。皮肤颜色跟遗传有关，跟你吃什么颜色的肉没有任何关系。你吃再多牛肉，孩子该白还是白。这个说法完全没有依据，别被吓到了，放心吃。

问题二："冷冻牛肉能吃吗？还是必须买新鲜的？"

能吃。超市里的冷冻牛肉都是在屠宰后迅速冷冻的，新鲜度不比菜市场的差。买的时候看生产日期和保质期，在保质期内的冷冻牛肉完全可以放心吃。比起你在路边摊买的"不知道放了多久"的牛肉，超市冷冻牛肉反而更让人放心。

问题三："孕期吃牛肉会不会便秘？"

牛肉本身不会导致便秘，但如果你吃牛肉的同时不吃蔬菜、不喝水，那确实容易便秘。不管吃什么肉，都要搭配足够的蔬菜和水分。吃牛肉的那天，多吃一盘青菜、多喝一杯水，就完全不用担心这个问题。

结尾总结：

孕期吃牛肉，核心就三句话：选对部位、做熟了吃、控制好量。牛里脊、牛腩、牛腱子、牛排放心买，肥牛卷、内脏类少碰，生牛肉一口别吃。每周三到四次，每次一个拳头大小，炖、卤、蒸、少油煎换着来，简单又好吃。

你不需要变成大厨，你只需要会炖、会卤、会煎，就能把牛肉做得又香又让人放心。

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