山东
过节吃的就是个氛围，端午的粽子在锅里咕嘟咕嘟煮着，满屋子都是箬叶和糯米的香气。可这粽子黏糯香甜，吃两个就顶住了，肠胃也跟着犯懒。每年端午一过，我都要琢磨着给家里人换换口味，做几道清爽又下饭的家常菜。
过日子嘛，不能光靠节日的热闹撑着，这一日三餐才是实实在在的。今天跟大家分享5道我家端午过后必吃的菜，做法不难，食材也好买，吃得舒服，人也精神。
一、香菇炒牛肉
这道菜在我家餐桌上的出镜率特别高。鲜嫩的牛肉片搭配肉嘟嘟的香菇，一个香，一个滑，简直是绝配。牛肉吃着有劲儿，香菇呢，自带一股鲜味，小孩子也特别喜欢。
做法也简单：
先把牛里脊切成薄片，加点生抽、一点淀粉和食用油抓匀腌十分钟，这是牛肉嫩滑的关键。鲜香菇切片，青椒切块备用。锅里油热了先把牛肉滑炒到变色就盛出来，别炒老了。另起锅爆香蒜末，下香菇炒软，再把牛肉倒回去，加青椒块，淋点蚝油快速翻炒几下就成了。从备菜到出锅，十几分钟就能端上桌。
二、水煮鱼
夏天没胃口的时候，我第一个想到的就是水煮鱼。白嫩的鱼片浸在红亮的汤汁里，上面飘着一层花椒和干辣椒，光看着就让人直咽口水。吃完微微冒汗，感觉浑身的毛孔都通透了。
在家做没想象中那么难。
用草鱼或者黑鱼都行，片成薄片，用蛋清、盐和淀粉抓至上浆。锅里炒香豆瓣酱和一小块火锅底料，加水煮开，先把黄豆芽和莴笋片烫熟捞出来垫在碗底。然后把鱼片一片一片滑进汤里，煮到变白就关火，连汤带鱼倒进碗里。最后在鱼片上撒蒜末、干辣椒段和花椒，烧一勺热油“刺啦”一声泼上去，香味立马就炸开了。
三、苦瓜黄豆排骨汤
这锅汤，可以说是我家夏天的“看家汤”了。小时候不爱吃苦瓜，觉得苦，长大了才懂得欣赏这种回甘的味道。苦瓜清凉，黄豆粉糯，和排骨一起慢慢煲出来，汤水清亮，一点都不油腻。
做法一点都不费事。
排骨先冷水下锅焯一下，去掉血沫。苦瓜对半切开，用勺子刮去里面的白瓤，切大块。把排骨、提前泡了一两个小时的黄豆、两片姜一起放进砂锅，加足水，大火烧开转小火煲一个小时。这时候再把苦瓜放进去继续煲二十分钟，出锅前加盐调味就行。汤带着微微的苦味，喝下去喉咙特别舒服。
四、西葫芦黑木耳炒鸡蛋
不知道吃什么的时候，我就会做这道菜。颜色搭配得好看，看着就让人心情好。西葫芦嫩，胡萝卜脆，木耳滑，鸡蛋香，几种口感混在一起，特别下饭。家里有小朋友的一定要试试，挑食的孩子也能多吃半碗饭。
这道菜讲究个快。
鸡蛋先炒熟盛出。锅里再放油，把胡萝卜片煸炒一下，然后倒入西葫芦片和泡发好的木耳，大火翻炒到西葫芦变软。把鸡蛋倒回去，加盐和一点蚝油，快速炒匀。从切菜到出锅，五分钟都用不了，特别适合忙碌的日子。
五、金针菇蒸鸡翅
这道蒸菜是我偷懒时候的常备选项。不用守着灶台，没有油烟，蒸出来却鲜得不行。鸡翅腌得入味，蒸得软烂，轻轻一抿就脱骨。金针菇铺在下面，吸饱了鸡翅的汤汁，比肉还受欢迎。
做起来很省心。
鸡翅对半剪开，加蒜末、姜丝、生抽、蚝油、一点老抽上色，再来点淀粉抓匀，腌二十分钟。盘子里先铺一层金针菇，再把腌好的鸡翅码上去，水开上锅蒸二十分钟就够了。出锅后可以撒点葱花小米辣，好看又提味，这道菜每次一上桌最先光盘的就是底下的金针菇。
端午的热闹过去了，夏天的日子还长着呢。咱不用顿顿大鱼大肉，也用不着吃什么山珍海味，把家常的饭菜用心做，吃得舒服、吃得有滋味，就是最好的生活了。这五道菜换着做，有荤有素，有炒有蒸有汤，足够一家人夏天的餐桌吃得有滋有味了。
日子不就是这样吗？一粥一饭，一菜一汤，在细水长流里，把身体照顾好了，把家人照顾好了，就是最大的本事。
本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
