广东
地处黔北的遵义，美食带着浓郁的山地风味，香辣醇厚、朴实接地气。大街小巷里散落着一大批深耕多年的口碑老店，有的传承数十年手艺，有的靠着一味招牌火遍全城，既是本地人日常三餐的首选，也是外地游客来遵义必打卡的美食地标。下面这 8 家各具特色的店铺，让你回味无穷，一站式尝遍正宗黔北味道。
董公寺戴家羊肉粉是遵义羊肉粉中的老牌名店，也是本地人心目中的早餐标杆。店家坚持每日现熬羊骨汤，长时间慢炖让汤色清亮鲜香，彻底去除羊肉本身的膻味。手工制作的水粉柔韧爽滑，久泡不易软烂，铺上切得厚薄均匀的新鲜羊肉，再配上自制糊辣椒、香菜和蒜苗点缀。一碗热气腾腾的羊肉粉下肚，香辣暖身，无论是寒冬还是清晨，都能让人浑身舒坦，开店多年始终客流不断。
创立已久的刘二妈米皮，是遵义非遗美食代表，历经数十年依旧人气高涨。店里的米皮每日现蒸现切，质地软糯弹牙，口感细腻顺滑。搭配香脆的猪肉脆哨、酥脆黄豆、爽口酸萝卜，再淋上秘制红油酱汁，油亮诱人。味道香辣适中，油而不腻，米香混合着佐料的香气，一口下去层次丰富，不管是当作早餐还是简餐，都深受男女老少喜爱。
刘成祜豆花面扎根子尹路多年，是遵义豆花面的经典老店，也是当地特色吃法的代名词。手工碱水面筋道十足，配上嫩白爽滑的豆花，吃法独具特色。灵魂当属特色蘸水，以糊辣椒、花生碎、薄荷等调配而成，风味清新又香辣。面条裹满蘸水，搭配软嫩豆花一同入口，口感独特、清爽解腻，和普通面食风味截然不同，是来遵义不可错过的特色美味。
金志抄手藏身老城街巷，是街坊邻里光顾几十年的家常小店。店里抄手全部现包现煮，薄透的外皮包裹着饱满肉馅，煮好后圆润饱满。汤底用猪油提鲜，辅以葱花调味，口味偏向清淡鲜美，区别于重辣的本地小吃。一口一个软嫩多汁，汤鲜味美，口味温和不刺激，不爱吃辣的游客也能轻松接受，是周边居民早餐、加餐的常选。
久不衰老牌糯米饭是红花岗区人气十足的街头美味，陪伴了几代遵义人的成长。蒸熟的糯米粒粒分明、软糯油润，拌上现炸脆哨、油辣椒、粉丝与折耳根，食材相互交融，香气扑鼻。口感咸香浓郁，油而不腻，饱腹感极强。一份糯米饭价格亲民，拿在手上边走边吃，满满都是地道的市井烟火气息。
杨柳街的老兵糍粑，紧邻遵义会议会址，是游客逛街必打卡的特色小吃。店家现场捶打、现烙现卖，刚出锅的糍粑外皮微微焦香，内里绵软 Q 弹。裹上醇香黄豆粉、白糖与芝麻，香甜软糯，谷物香气十足。热乎的糍粑甜而不齁，口感绵密，逛累了停下来吃上一份，甜香治愈，尽显黔北传统小吃的魅力。
捞沙巷内的德珍豆花面，凭借地道口味在美食街站稳脚跟。延续遵义传统豆花面做法，面条筋道，豆花鲜嫩，秘制蘸水加入花生肉丁与薄荷，中和了辣椒的燥感，香辣之余多了一丝清香。小店位置显眼，逛捞沙巷时顺路打卡，一碗面就能体验到遵义经典风味，性价比十足。
洪桥烤鸡是遵义夜宵界的老牌顶流，深受本地食客追捧。整只鸡肉经过秘制酱料腌制后炭火慢烤，鸡皮烤得金黄酥脆，内里鸡肉鲜嫩多汁，肉香浓郁。搭配特色干碟蘸料，麻辣鲜香越嚼越有味。每到入夜，店铺周边座无虚席，约上好友配上饮品，啃着烤鸡闲聊，是遵义夜晚最热闹的烟火光景。
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