这几种鱼有重金属超标风险，尽量少吃，尤其是孩子

　　鱼是小朋友普遍爱吃的优质肉食，富含优质蛋白、DHA、EPA 等营养物质，对孩子大脑和视力发育十分有益。

　　不过在众多鱼类里，有几类经多家权威机构证实，存在重金属蓄积风险，建议孕妇、婴幼儿及儿童尽量忌口不吃。尤其是甲基汞偏高的鱼类，容易损伤胎儿、婴幼儿及儿童的大脑神经发育。

　　这篇参考美国 FDA 吃鱼指南、香港食品安全中心等权威机构研究，结合国内相关文献，整理出有重金属风险的鱼类清单，方便大家日常避雷。

　　01

　　这 7 种鱼，重金属超标风险偏高

　　1. 长寿鱼

　　它的学名是大西洋胸棘鲷，市面常叫长寿鱼，通体红亮，很受大众喜爱。

　　成鱼体长多在 20～35 厘米，最大可达 70 厘米，属于深海肉食性鱼类。因长期适应深海高压低温环境，生长寿命极长，最长寿命甚至能活到 250 岁。

　　凭借超长寿命加上肉食捕食的习性，重金属极易在体内累积，是孕妇、哺乳期女性、婴幼儿和儿童必须严格避开的鱼种。

　　2. 马林鱼

　　马林鱼也叫枪鱼，并非单一鱼种，而是旗鱼大类的统称，常见有蓝马林、黑马林、白马林、纹马林几种。

　　旗鱼科鱼类大多处在海洋食物链顶端，属于大型掠食鱼，孕期、哺乳期人群以及婴幼儿、儿童都要严格禁食。

　　3. 野生大石斑鱼

　　石斑鱼多为肉食性，尤其是野生大型个体，生长周期长、捕食小鱼繁多，体内重金属蓄积量，远高于人工养殖的小型石斑鱼。

　　FDA 监测记录显示，大型石斑鱼汞含量峰值曾达 1.205 ppm，超出 1.0 ppm 的安全食用标准;国内研究也证实，野生大石斑鱼汞含量普遍更高。

　　数据来源：《深圳周边海域鱼类肌肉中甲基汞浓度影响因素研究》

　　为稳妥起见，孕妇、婴幼儿和儿童不要吃海捕野生大石斑鱼。

　　很多人误以为野生鱼更营养、更安全，实则反而潜藏重金属风险。想吃石斑鱼，优先选人工养殖的小型品种，口感鲜美，食用也更安心。

　　4. 鲨鱼

　　我国已将姥鲨、噬人鲨(大白鲨)、鲸鲨列入国家重点保护野生动物名录，严禁捕捞食用。

　　其余可食用的鲨鱼品种，如狗鲨、大吻斜齿鲨等，因食物链层级高、寿命长，重金属和汞蓄积量居高不下，被 FDA、香港食品安全中心等权威机构列入禁食名单。

　　常见滋补食材鱼翅，就是鲨鱼鱼鳍干制而成，同样富集高浓度汞，孕妇、婴幼儿、儿童都要尽量避开。

　　5. 蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼

　　FDA 与香港食品安全署明确提示：常用来做高端刺身的蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼，体型偏大、汞含量偏高，不建议孕妇、婴幼儿和儿童食用。

　　不少家庭和健身人群常吃的金枪鱼罐头又该怎么选?据香港食物安全中心历年抽检数据，金枪鱼本身属于金属污染物合格率偏低的鱼类。

　　金枪鱼罐头多采用小型金枪鱼制作，甲基汞含量虽比大型金枪鱼更低，但出于安全考量，仍不建议孕妇、孩子大量食用。

　　6. 剑鱼

　　本文所说的剑鱼，是栖息在大洋深海的巨型肉食海鱼，和内陆湖泊、长江里俗称的剑鱼并非同一品种。

　　这类鱼稳居海洋食物链顶端，生长周期长，汞富集能力极强，权威机构一致建议孕期、哺乳期女性及婴幼儿、儿童严格禁食。

　　深海剑鱼线下商超并不常见，但部分电商会售卖冷冻剑鱼排、剑鱼柳，尽量不要买来给孩子吃。

　　7. 大耳马鲛

　　在 FDA 吃鱼指南中，大耳马鲛因汞含量较高，被划入避免食用的范畴。

　　值得一提的是，这种大耳马鲛并不栖息于中国海域，国内市面基本买不到。

　　大家更关心日常容易买到的蓝点马鲛(俗称鲅鱼)是否安全?相关研究数据显示，国产蓝点马鲛体型偏小，食用安全系数更高。

1 ，说明 9 种近海鱼肉食用均安全。

　　如果比较顾虑，孕妇、婴幼儿和儿童可以少吃或不吃，换成其他更安全的鱼种即可。

　　以上都是权威机构明确建议严格避开的高风险鱼类，日常买鱼稍加分辨，就能轻松避开。

　　若是之前不小心给孩子吃过少量，也不必过度焦虑。重金属对身体的伤害重在长期累积，后续刻意避开就好。

　　02

　　记住 4 个原则，放心给孩子吃鱼

　　想要挑选低汞安全鱼，可以参考香港食物安全中心公布的低汞鱼类清单。

　　日常选鱼只要遵循这 4 点，就能远离重金属风险：

　　✔ 优先选小鱼

　　据香港食品安全署提示，体重 500 克以下的小型养殖鱼、淡水鱼，甲基汞含量普遍更低。

　　✔ 优选养殖淡水鱼

　　养殖淡水鱼的重金属蓄积程度，远低于深海掠食性鱼类。

　　✔ 按食性选鱼

　　重金属蓄积规律：肉食鱼>杂食鱼>草食鱼。

　　像青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼，处在食物链底端，以浮游生物为食，安全性更有保障。

　　✔ 选低龄幼鱼

　　鱼的生长年限越久、养殖周期越长，体内蓄积的重金属就越多。

　　给大家推荐几款家常安全鱼种：鲈鱼、罗非鱼、凤尾鱼、多宝鱼、笋壳鱼、黄颡鱼、江团、清江鱼等，都可以放心常吃。蛤蜊、蛏子、扇贝、牡蛎等贝类水产，也是很不错的选择。

　　《中国居民膳食指南》建议，每周宜摄入 2 次水产食材。日常轮换选择安全鱼种和贝类，既能做到饮食多样化，也能减少单一食材带来的污染物累积风险。