北京
近日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行，被称为"史上最严"外卖新规。新规要求外卖须使用"开启后无法复原"的食安封签，并赋予骑手"食安监督员"新身份。骑手普遍认为封签规范对自身利好明显，封签完好即可证明配送途中未拆餐，能从源头减少与消费者的纠纷。
但新规落地仍存短板。记者走访发现，多数站点餐箱消杀全凭骑手个人习惯，定期清洗消毒落实不均；骑手举报食安问题的积极性也普遍不足，多数人更专注跑单挣钱。专家指出，当前行业普遍将清洁消毒成本和风险转嫁给骑手，需明确定期清洁标准，避免骑手在"合规"与"接单量"间陷入两难。
对此，专家建议推行分级消毒方案，依托智能消毒柜实现快速消杀并接入APP记录；同时在重点城市布设共享消毒驿站，针对封签异常建立自动响应机制，确保每一单配送都可追溯、可查证。
天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的外卖相关企业超399.5万家。其中，2026年截至目前新增注册相关企业约48.7万余家，从企业注册数量趋势来看，近五年间，外卖相关企业的注册数量呈现出逐年增长的态势，并在2025年达到顶峰。
从区域分布来看，山东省、江苏省、广东省外卖相关企业数量位居前列，三个省市数量总和超过125.9万家，占企业总数的31.5%。
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