江苏
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一到夏天
就少不了各式各样的夜宵
而“夜宵顶流”必然离不开
小龙虾
进入6月产销高峰期后
小龙虾在常州彻底火出圈
日均消费量高达
25万—30万斤
凌家塘批发市场现有
小龙虾经营商户30余家
6月各地小龙虾集中大批量上市
市场供货量激增
行情起伏、价格稳定性偏弱
经营大户旺季日出货稳定在1000—5000斤。市场6月最新青壳虾批发成交价：中青12元/斤，大青18元/斤，两虾（炮头大规格）30元/斤。货源结构以外地湖北、苏北主产区为主，溧阳、金坛等本地养殖虾供货占比约两成。
常州经开区横山桥金丰村稻虾共养基地6月中旬将迎来丰产，现阶段批量捕捞日均出货600斤，成熟稳定后峰值可达2000斤，20—30克中规格虾占总量70%；溧阳市苏浙皖边界市场水产区旺季日均到货稳定超5000斤。城区农贸市场零售端，单个水产摊位每日可售卖200至300斤鲜活小龙虾，零售市场价稳定在10—25元/斤区间。
每年6至8月
为小龙虾传统餐饮消费旺季
6月人气已达年内高点
城区头部龙虾门店单日最高出货超1000斤，单日可接待食客700至800人次。业内人士预计，6月下旬以后，小龙虾销量有望维持高位运行，价格逐渐平稳，叠加世界杯、“苏超”联赛赛事经济，“龙虾+啤酒观赛”将成为夜宵主流场景，持续拉高全市整体消费体量。
#如何挑选小龙虾？
首先，要挑选活的小龙虾，仔细观察它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐，最重要的是看虾腮是否白而干净。外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的，千万不能选。
其次，捏一下虾身，要挑虾身硬挺、触须齐全的，如果虾肉比较有弹性，说明肉质很不错，烹饪好后味道会非常鲜美。
最后还要闻一下小龙虾有没有异味，如果有异味，就不能挑选了。
小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。
此外，小龙虾的蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食
这个夏天
你吃过小龙虾了吗？
最喜欢什么口味的小龙虾？
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来源：化龙巷综合常州日报、新华社等
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