河北
端午节快到，你家是不是开始准备买材料包粽子了？
每年这个时候，咱北方人和南方人就得吵一架——甜枣粽和鲜肉粽，到底谁才是正统？
北方人说蜜枣才是老味道，南方人非说鲜肉才叫粽子。吵来吵去，谁也不服谁。
但今天我要告诉大家一个事，可能会让你大吃一惊：
咱们现在争的甜咸，屈原那会儿压根就不存在。
翻了几本古书，答案让我半天没说出话
最早靠谱记载粽子的书，是东汉末年应劭写的《风俗通义》，原话是这么说的：
"俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之令烂熟。"
啥意思呢？我给大伙翻译翻译：
没错，既不甜，也不咸，就是一个带碱味的黄米角黍。
到了晋代，周处写的《风土记》里才正式叫"粽子"，馅料也是后来才慢慢加上的。
说白了，咱纪念屈原吃的粽子，跟屈原本人吃的，根本不是一回事。
我不信邪，照着古法复刻了一回
说实话，看到这结论我也犯嘀咕：没馅的碱水粽子，能好吃吗？
但咱都说到这了，不试试对不起自己。我还真就动手做了，步骤不复杂，大伙也能跟着来：
第一步：备料
米不用糯米，用黄黏米（也叫黍米）。超市、网上都买得到，颗粒比小米大，颜色淡黄。提前冷水泡一夜，泡到手一捏就碎就行。粽叶用温水泡软洗干净。
第二步：调一碗古法碱水
古人用草木灰的汁水，咱厨房没这条件，用食用碱代替就行，一小茶匙化在清水里搅匀。这步是关键——加了碱，粽子才有那股特殊香味，颜色也变成淡黄，不加就是普通米团子。
第三步：包粽子，忍住别加馅
泡好的黄米沥干水，直接用粽叶包成三角块。中间千万别手痒放蜜枣、放肉丁，忍住！包紧实，米粒之间不留空隙，煮出来才Q弹不散。
第四步：小火慢煮两个半小时
水没过粽子，再加一小勺食用碱。大火烧开，转小火，慢煮两个半小时。火候不够，碱味渗不进去，口感也不糯。
一口下去，我真愣了
煮好捞出来，剥开一个——淡黄色的粽体，闻着一股碱香混着粽叶香。
趁热夹一块，蘸点白糖放嘴里。
居然还真挺好吃。
口感比糯米粽更软糯，碱味很淡，被白糖一激，有种特别古朴的粮食香。说句实在话，吃惯了大鱼大肉的鲜肉粽，突然来这么一口，反而觉得特别清爽。
减肥的老哥老姐要是馋粽子了，这个无馅版还真合适，没负担。
最后说句掏心窝的话
你说古人要是穿越到现在，看到咱的蜜枣粽、鲜肉粽、蛋黄粽，会不会觉得自己过了个假端午？
其实甜的咸的都好吃，咱争的不是粽子，争的是那份老味道的记忆。
今年你家准备包的是甜粽还是咸粽？评论区报个数，我看看哪派人多！
粽子原料田喜粮鲜有机大黄米 低脂肪含蛋白 黍米 、粘豆包原料东北杂粮粗粮粥伴450g
¥18.81
京东
#百家号618现金奖励带货挑战赛#
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
