山东
六月，天真的热起来了。早上出门买个菜，回来后背都是汗。胃口也跟着打蔫儿，饭不想吃，水也想不起来喝。可越是这样，身子越容易疲乏。
咱们中老年朋友，节省了一辈子，总觉得零食是小孩吃的，自己对付对付就过去了。其实啊，这时候真别太省，家里备上几样顺口的小食，饿了垫一口，渴了吃一碗，比硬扛着强得多。今天就跟大家分享4样适合六月吃的小零食，自己动手做，干净实惠，吃着也踏实。
1. 自制桃子罐头
六月正是桃子下来的季节，水蜜桃、黄桃都甜。可桃子放不住，两三天就软了烂了。做成罐头，冰镇一碗，比外面买的饮料强一百倍。
桃子本身水分足，天热出汗多，吃它正好补补水。果肉软软的，牙口不好的老人也能吃。自己做的不加乱七八糟的东西，就是桃子、冰糖和水，简简单单。
做法也简单：
桃子挑硬的买，太软的一煮就碎了。用盐搓洗掉表面的毛，去皮去核，切成月牙块。锅里加水，放冰糖，甜度按自己口味来，煮开之后把桃块倒进去。大火煮开转小火，五六分钟就行，煮久了就没嚼头了。关火晾凉，装进干净无油的玻璃瓶里，冰箱冷藏。
下午三四点最热的时候，从冰箱里端出来，连果肉带汤汁舀一小碗，凉丝丝甜丝丝的，整个人都舒坦了。
2. 姜汁软糖
夏天贪凉，空调吹着，冰西瓜吃着，看着舒服，可肠胃不一定受得了。老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，是有道理的。
这个小零食，就是把姜打成汁，跟红糖、糯米粉搅在一起蒸出来的，软软糯糯的，外面裹一层椰蓉，吃着有点像糯米糍，但多了姜的香气。红糖用的是老红糖，不是赤砂糖，味道醇厚，喝完身上暖融融的。
具体步骤：
老姜一块，大概50克，去皮切小块，加点清水放料理机打成姜汁，过滤掉渣渣备用。红糖100克，用少量热水化开，放凉。盆里倒糯米粉200克，把姜汁和红糖水倒进去，搅成细腻无颗粒的面糊，像酸奶那个浓稠度就行。
模具刷一层薄油，或者垫张油纸，把面糊倒进去。上锅蒸，水开后中火蒸20分钟左右，筷子插进去不沾生面糊就是熟了。取出来彻底放凉，切成小方块，扔进椰蓉里滚一圈。装在密封盒里，随吃随取。
软糯Q弹，姜味浓但不辣心，一块下去胃里暖暖的。
3. 自制牛肉干
有时候不是肚子饿，就是嘴里没味儿，想嚼点什么。超市卖的零食，不是太甜就是太咸，配料表长长一串。不如自己卤点牛肉，做成肉干，咸香有嚼劲，越嚼越香。
牛肉是好东西，顶饱，不占肚子，嘴里寡淡的时候嚼两根，比嗑瓜子实在。选瘦的牛腿肉或者牛里脊，别用牛腩，太肥了放不住。
做法稍微费点时间，但一回多做点，能吃好几天：
牛肉一斤左右，顺着纹理切成手指粗细的长条，别切太细，一烤就没了。冷水下锅，加姜片、料酒，煮出血沫，捞出来洗干净。
锅里重新加水，放牛肉条，加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、一点盐和糖。没有固定比例，咸淡看自己，比平时做菜稍微咸一点就行，毕竟是当零食。小火慢卤40分钟，牛肉嚼得动了就关火，在汤里泡一个小时入味。
捞出来沥干，烤箱150度烤20分钟，翻面再烤15分钟，到表面干爽，掰开里面还有一点点韧劲就好。没有烤箱就用空气炸锅，或者直接用炒锅小火慢慢焙干。放凉之后更有嚼头，装密封袋，阴凉处放一个星期没问题。
4. 红豆糯米糕
这个糕软糯微甜，比馒头有滋味，比蛋糕瓷实，配杯茶就是一顿挺好的下午点心。
红小豆是自己煮的，不放糖也香。加了葡萄干和红枣碎，自然的甜味就够了，不用额外加糖。糯米粉黏黏糯糯的，蒸出来切块，凉着吃比热着吃更有嚼劲，一点不粘牙。
做法很家常：
红小豆提前泡一晚上，上锅蒸熟蒸烂，用手一捏就碎的程度。葡萄干洗干净，红枣去核切碎。
盆里倒糯米粉200克，把蒸好的红豆、葡萄干、红枣碎倒进去，少量多次加温水，边加边搅，搅成能捏成团的散絮状就行，不用和成面团。模具刷油，把拌好的料倒进去，轻轻压平，别压太实，不然蒸出来发硬。
上锅蒸，水开后大火蒸25分钟。取出来彻底放凉再脱模切块，热的时候切会散。切成菱形块或者小方块，摆盘里挺好看的。
咬一口，红豆的香、红枣的甜、葡萄干的酸甜，还有糯米粉软糯的口感，越嚼越有滋味。放冰箱冷藏一下，凉丝丝的，夏天吃特别对胃口。
这四样零食，食材都好买，做法也不难。抽个半天工夫，一样做上两盒，换着花样吃。天热确实难熬，但吃舒坦了，身上就有劲儿。咱们这个岁数，照顾好自己，比啥都强。
本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。
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