上海
2026年6月8日，国家市场监督管理总局办公厅发布《关于32批次食品抽检不合格情况的通报》（市监食检发〔2026〕70号），在全国1678批次食品抽样监测样本中，正大集团旗下一款预制爆款小酥肉因检出国标明令禁止的食品添加剂，被列入不合格产品名单，迅速引发市场关注。
作为国内小酥肉工业化量产的头部食品企业，正大食品依托完整农牧产业链构建起庞大速冻调理食品版图，此次产品违规事件，折射出企业对食品安全管控的短板。
正大食品一批次小酥肉抽检不合格被总局通报
根据国家市场监督管理总局公示文件，涉事产品名称为蜀迷小酥肉（裹粉调理鸡肉）椒香，规格400克/袋，冷冻条件下保质期12个月，标称生产日期2025年6月9日；生产主体为吉林正大食品有限公司，经销主体为正大食品企业（上海）有限公司，终端销售点位为上海食萃商业管理有限公司长宁第一分店，抽检场景为商超流通环节常规监督抽检。
实验室检测数据显示，该批次样品脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值0.0959g/kg，标准值为“不得使用”，初检数值为0.102g/kg，经企业申请复检后，二次检测仍检出该物质，复检不合格结论具备终局效力。
判定不合格的核心法规依据为2025年2月8日正式实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2024），标准明确预制肉制品大类（含裹粉调理禽肉细分品类）全面禁止使用脱氢乙酸及其钠盐，标准限值标注为“不得使用”，不存在允许残留区间，只要检出即判定违规，属于触碰食品安全强制性底线的超范围添加行为。
市场监管总局同步发布检验项目科普说明，脱氢乙酸及其钠盐属于广谱低毒防霉抑菌剂，对霉菌、酵母菌抑制效果突出，早年多用于糕点、酱腌菜等品类；新版国标基于人体长期代谢风险评估，划定七大类食品禁止使用该添加剂，企业违规添加的普遍动机为延缓产品解冻后霉变、降低渠道终端损耗、拉长货架周转周期。监管部门同时提示，该物质单次少量摄入不会产生急性中毒风险，但长期、持续摄入会加重人体肝肾代谢负担，不符合肉制品健康生产要求。
从流通时间线来看，涉事产品生产日期为2025年6月，彼时新版GB2760—2024已实施4个月。
据报道，有媒体6月10日实地走访线上电商平台、线下多地商超发现，天猫、京东正大官方旗舰店已下架同规格蜀迷小酥肉，成都、华东多地线下零售渠道未排查到该2025年6月9日生产的问题批次库存，主流在售批次为2025年下半年及2026年新生产货品，流通端隐患暂时可控。
正大食品回应小酥肉抽检不合格
6月10日，正大食品表示，公司对此高度关注，收到抽检结果后当日启动处置程序，对涉事批次产品进行排查并召回等处理，现已整改完毕。
对于该批次产品不合格的原因，正大食品表示，本批次产品问题系公司在上游供应商辅料质量审核环节不足导致。目前，公司已暂停与涉事供应商合作，并同步开展供应链专项风险排查。
对于涉事产品的后续处理，正大食品表示，公司已就相关产品售后服务建立专项处理机制，对消费者咨询、退换货等诉求进行及时响应和妥善处理。经整改后，公司生产的其他批次同类产品已多次提交市场监管部门进行监督抽检，检测结果合格，各项指标符合规定。后续，公司将进一步强化供应商准入及定期审查管理机制，升级原辅料检验标准，增加相关项目检测频次。
正大集团1921年创立，1979年进入中国市场，取得国内首张外商投资企业营业执照，经过四十余年布局，在中国设立超400家子公司，食品板块为集团核心营收支柱，正大食品是国内少有的实现“从农场到餐桌”垂直整合的农牧食品品牌。
产业链上游覆盖种业、粮食种植、饲料加工、种禽繁育、肉鸡生猪规模化养殖；中游布局屠宰分割、速冻调理食品深加工、熟食卤味生产线；下游搭建自有冷链物流、线下生鲜专卖店、商超经销、线上电商、餐饮专供多渠道网络，全国建成数十座现代化食品加工园区。
头部企业的标准化品控制度，只有在全国各生产基地、采购渠道完整落地执行，才能真正转化为食品安全保障。
放眼整个速冻预制菜赛道，随着食品安全国标持续收紧、监管抽检常态化，快速扩张的粗放发展模式难以为继，从原料源头构建完整添加剂管控链条，平衡经营扩张与食品安全管控，将成为所有预制肉制品企业长期发展的必修课。（《理财周刊-财事汇》出品）
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