贵州
导语：6月最好吃的野菜，一清热、二祛湿、三强免疫，现在最鲜嫩，用来包包子，一口一个的停不下来！
最近我爱上了包包子，天气热，真的不想做饭，刚好现在发面也快，只要馅拌的好吃，我做的包子就会很受到家人的喜爱，就像昨天做的缸豆包子、前天做的茄子包、大前天做的土豆包，我和家人都觉得还是很好吃的。
到了6月，我还喜欢去挖点野菜，做点包子吃，6月的扫帚菜，是少有的比较鲜嫩的野菜。扫帚菜顾名思义，它就是农村用来扫地的扫帚，只有长的很老的扫帚菜才能做扫帚，而比较嫩的扫帚菜，用它包包子吃，一口一个的停不下来，扫帚菜包子真的有这么好吃？不会是骗子吧！我真没有骗大家，也不想骗大家，嫩的扫帚菜又鲜又香，还有野菜独有的清香味，用它蒸的包子，保留了扫帚的清香味，我觉得比我经常做的缸豆、茄子包都要好吃几倍，只不过扫帚菜比较难找难买，不然我就天天做。
扫帚不仅是6月最好吃的野菜，而且扫帚菜还是营养价值偏高的一种蔬菜，比如维生素C、复合维生素B、铁啊、钙、粗纤维等等营养物质，都含有一些。在6月适当的吃一些扫帚菜，还可以降火、祛湿、强免疫，刚好在6月我们要降火、祛湿，所以大家遇到扫帚菜，别手软。
扫帚菜包子的做法不太难，大家只要按照我接下来的步骤一步步的做，一定可以做成功的。
【6月最好吃的野菜包|扫帚菜肉包子】
【详细的食材准备】：扫帚尖350克、新鲜前夹肉300克、花椒10克、姜末、蚝油、胡椒粉、十三香、食用油、面粉、酵母、白砂糖、食盐。
【简单易学|步骤】
步骤①：您想自己去野外找扫帚菜，尽量去地偏硬，但是底下土壤有点潮湿的地方，我感觉自己总能在这些地方找到扫帚菜，如果是长的比较高的扫帚菜，挑一些比较嫩的尖尖掐，底下的茎不要，掐多了，吃着就有苦涩味了。摘好的扫帚菜，放入盆中，加一勺食盐、一勺淀粉搅匀，泡10分钟捞出，用自来水冲洗干净就可以了。
步骤②：扫帚菜切成1厘米左右的小块，也可以切成末末，我个人觉得切长一点，菜味更浓一点啊，切好的扫帚菜和一点点盐放入盆中搅拌几下，腌制10-12分钟，再把扫帚菜中水挤出来。有人做扫帚菜会焯水，说是去除里面草酸，其实嫩的扫帚菜含量不高，腌一下就能去除，反而焯水还会使扫帚菜的鲜香味流失。
步骤③：把肉洗净后剁成肉末，花椒放入热水中浸泡10分钟，然后把泡好的花椒水（50ml）、食盐、蚝油、胡椒粉、十三香、辣椒面（可不加）都放入肉末中搅拌均匀，再把挤干水的扫帚菜放入肉末中，把它们两者都均匀的和在一起，最后淋点油，锁住它们的水分就可以了。
步骤④：如何发面，我就简单介绍一下，免得大家觉得我啰嗦，将500克面粉、250克温水、3克酵母、15克白砂糖都放入盆中，然后不断揉面，等面揉的很光滑就直接醒，醒的是未发酵的2倍大就可以了，夏天不要久发，免得发过了有酒味。
步骤⑤：面发酵好后切成25克小面团，把小面条擀成四周薄中间厚的皮后，舀一勺肉馅到皮中，再把皮捏成好看的包子形状，捏好的包子需要继续醒发20分钟，可以使包子蒸的更蓬松。
步骤⑥：时间到，就把扫帚菜肉包放到蒸锅中，盖上锅盖，直接用最大火的火，蒸18分钟就立即关火，蒸好的扫帚菜肉包不能立即揭开，会回缩，等蒸笼中的气散的差不多，大概等4-6分钟，就可以揭开了，此时每一个扫帚菜肉包都特别蓬松，写到这里，我都留口水了，想赶紧去包子吃。
【2点|小建议】：
建议一：有人觉得扫帚菜肉包好吃，就会多做一点放冰箱冷藏或冷冻，但是经过我实践，冷藏或冷冻后的口感太差了，不建议大家浪费时间，做多少吃多少，而且这个包子的做法真的很简单了。
建议二：拌馅的调料和发面的步骤，尽量按照我的方法做，不要随意更改，否则会导致馅有腥味，面吃着不蓬松。
“扫帚菜”是6月最好吃的野菜，一降火、二祛湿、三强免疫，现在最鲜嫩，用来包包子，真香！本文系作者结合个人真实经历与专业知识独立撰写的原创内容。为了保障内容的真实度与可读性，从大纲的搭建到正文的逐字成文，均由我本人全程手动完成。感谢你的每一次阅读、点赞，你们的认可，是我在原创道路上持续前行的最
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