广东
谷雨，是二十四节气之第6个节气，春季的最后一个节气。谷雨是“雨生百谷”的意思，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，正所谓“春雨贵如油”。谷雨与雨水、小满等节气一样，都是反映降水现象的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。
煎煮容器
以瓦罐、砂锅为好，搪瓷、不锈钢亦可，但忌用铝、铁器、铜器，防止这些金属物品与药物产生反应，影响药物疗效甚至对人体产生危害。李时珍曾说过：“凡煎药并忌铜铁器，宜用银器瓦罐”。现在一般通用的是有盖的陶瓷砂锅 。
煎煮用水
古人对煎药用水非常讲究，如常用流水，雨水，雪水等， 现一般饮用水就可以，以澄净清洁为原则 。
煎煮中药汤剂， 符合饮用标准的干净自来水可以直接用来煎药，水中微量余氯在浸泡和加热过程中会自然挥发，不会影响中药药效，无需特意烧开放凉再使用；优先选用洁净无异味的饮用水即可。
煎煮方法
1.泡： 每剂药物煎煮前均先用冷水浸泡（没过药物为度）半小时左右。 其目的是使药材湿润变软，细胞膨胀，水分渗入到药材细胞内溶解有效成分形成浓溶液，产生渗透压，使有效成分在煎煮时易于扩散到组织细胞外的水中。另外，还可避免直接加热煎煮时，药材组织中蛋白凝固，淀粉糊化，妨碍有效成分渗出。
2.用水量： 药物浸泡半小时后，再根据药物吸收水分的多少和药材质地，药物性质及煎煮时间长短， 居家简易煎药浸泡后加水高出药材 2～3厘米是通用实用方法，简单好用；想要药量更精准，可根据自身服用量调整整体煎出药液总量即可，不用刻意一刀切固定毫升数。 计算加水量要考虑到药材的体积、重量、吸水性，最重要的是要考虑到中药煎制成汤剂后药量的多少。
如质地紧密坚硬的根茎，矿物类，药性滋补需要煎煮久的药物可适当多加一些水（高出药面2.5厘米左右），质地疏松的花叶类，药性芳香辛散不需久煎的药物可适当少加一些水（高出药面1.5厘米左右） 。
3.煎煮次数： 一般每剂药煎两次，有的根据需要再煎煮一次。
4.煎煮时间： 应根据药物和疾病的性质，有效成分溶出的难易和用药情况而定。一般来讲，头煎以沸腾开始计算时间需20～25分钟，二煎15～20分钟，解表药头煎煮10~15分钟，二煎煮10分钟。滋补头煎煮30～40分钟，二煎煮25～30分钟，有先煎药需先煎10~30分钟，后下药应在最后5～10分钟入锅。
5.煎煮火力（火候） ：有文火、武火之分。文火，是指使温度上升及水液蒸发缓慢的火候；而武火，又称急火，是指使温度上升及水液蒸发迅速的火候。煎煮的火候要根据药性而定，一般在药物煮沸前用武火，煮沸后宜改为文火。但一些治疗外感疾病的中药也可在煮沸后不改文火，继续用武火煎煮5分钟左右即可。
误区一：中药材有沙、土等杂质要仔细清洗，对吗？
不对
一般人们认为，中草药大多以植物的根、茎、叶、花为主，从山上或泥土中采集后晒干而成，难免有沙、土等杂质存在，因此在煎前要仔细清洗，这种认识是错误的。店里出售的中药，通常都是去除杂质后经加工、炮制、脱水干燥后制成。因此，在煎服前，不需要反复水洗，更不能用水长时间浸泡后清洗。
误区二：中药用热水浸泡效果更好，对吗？
不对
如果直接用热水煎煮，中药所含的蛋白质遇沸水会因骤然受热而凝固，并使细胞壁硬化，外层形成紧密的胞膜，阻碍内在成分充分溶出。中药所含高分子物质，遇沸水后易形成胶体，亦不利于有效成分渗出。中药切制、粉碎时，表面所留粉末因突然受热而糊化，阻碍药材毛细管通道，使水分难以渗入，成分溶解后又难以向外扩散，最终影响成分煎出。
来源：四川药品监管
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