江西
有个做厨师的朋友经常说：在厨房干的时间越长，吃东西反倒越发谨慎。懂得食材门道之后，不少市面常见吃食，我从来都不敢随便入口。他罗列了介个重灾区，分享给大家避坑：
第一种：现成肉馅、各类肉丸。超市冰柜、火锅店、小吃摊上到处都能见到，价格看着实惠，吃起来口感也弹牙，可内里用料实在没保障。正规店铺都会买整块鲜肉现场绞馅，低价散装的肉馅肉丸，大多混杂着屠宰场边角碎肉、淋巴肉、废弃皮肉，根本算不上正经好肉。
里面还会添加大量保水剂、肉味香精、色素和淀粉，把口感和味道强行调配出来。咱们吃到的鲜嫩汁水，并不是纯肉本身的汁水，全是各类添加剂调和而成。长期吃这类加工肉，会加重身体肝肾负担，所以咱们日常尽量自己买整块肉剁馅，少买现成肉馅肉丸。
第二种：颜色过于亮眼的卤味熟食。平常自家卤出来的牛肉，颜色偏暗红，里外色泽有自然差别，肉质纹理清晰可见。可有些卤店的卤肉通红发亮，里外颜色一模一样，看着格外好看，多半是超标使用了亚硝酸盐。
这种物质能让肉质粉嫩保鲜，过量食用会危害身体健康。不光卤味，久煮不烂的粉条、色泽反常的面点，都有可能添加了不少杂物，食物外表太过完美，反倒暗藏隐患。
第三种：仿造海鲜类食材，蟹柳棒、人造鱼翅都在内。便宜的蟹柳根本没多少鱼肉，大多是零碎杂鱼碎肉搭配淀粉、香精、色素制作而成，营养价值极低，吃进去基本都是添加剂。人造鱼翅更是没有天然营养，制作过程还会用到有害处理剂，花钱吃这类食物得不偿失。
第四种：反复煎炸的油炸小吃。油条、炸串、炸鸡这类吃食香气诱人，但街边小摊的食用油常常反复使用。油脂经过多次高温加热，会产生有害致癌物质，油色发黑发稠，还带着怪味。这类油炸食物尽量少吃，在外看到浑浊的炸油，再好吃也别购买。
日常吃饭不用过分小心翼翼，只要记住几个简单窍门就行。买东西多看配料表，陌生化学配料多的少吃；价格远低于正常行情的食材，多留个心眼；优先选择能看清原本模样的天然食材，少吃深度加工食品。管住嘴巴，吃得简单天然，身体才能更硬朗康健。
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