云南
热锅下油、爆香大料，伴随着此起彼伏的“刺啦”声，食材滑入锅中，热浪裹着百味蒸腾而上，花椒的麻、辣椒的辣、高汤的鲜……空气中弥漫着各式菜肴的香气，引得现场观众纷纷引颈探寻。
6月3日，由昆明市总工会、昆明市人力资源和社会保障局主办，富民县总工会、富民县人力资源和社会保障局、昆明市餐饮与美食行业协会承办的昆明市2026年职工职业技能竞赛中式烹调师竞赛在富民县火热开赛。经过前期初赛和选拔赛的激烈角逐，来自全市各县（市）区的40名烹饪精英同台竞技，用一道道色香味俱全的菜品，演绎滇菜韵味、诠释工匠精神。
本次竞赛以“匠心传承·筑梦春城”为主题，严格参照国家职业技能标准设置考核体系，紧扣滇菜特色与行业发展需求，设置理论考核、实操比拼两大环节。理论考试涵盖烹饪基础理论知识、食材基础常识、饮食文化基础等多个方面，全面检验选手们的专业知识储备；实操环节要求选手们分别烹制一道传统滇菜和一道创新菜品，既考验选手对传统技法的掌握，又鼓励选手发挥创新思维，依托云南本土优质食材，将现代烹饪理念融入传统工艺，充分展现了滇菜饮食文化的底蕴与春城匠人的风采。
煎炒烹炸蕴百味，刀工火候见真章。赛场之上，灶火升腾、香气弥漫，参赛选手们精神抖擞、各显神通。切配、翻炒、调味、摆盘一气呵成，动作精准流畅；茭瓜、山药、鳝鱼等本土食材经巧思烹制，化作一道道精致佳肴。汽锅鸡、油淋干巴、黑三剁等群众耳熟能详的经典滇菜唤醒大家关于家的记忆，雪花桂花山药、妙笔生花、指环鲜虾靓茭瓜等创新菜式则带来全新的味蕾体验。评委团从味感质感、造型观感、营养搭配、创意实用等维度严格考评，最终产生中式烹调师技术状元、技术能手等优秀人选，后续将按相关政策晋升职业技能等级。
“通过同台竞技，不仅能切磋技艺、弥补短板，更能传承匠心、创新菜品，对个人成长和行业发展都意义重大。”一位来自官渡的选手笑着说，“平时都在厨房连轴转，很少有机会跟同行交流学习，这次竞赛把全市高手聚在一起，学到了很多经验，回去之后我们要继续苦练，推出更多更好的菜品。”一位富民县的选手也深有感触：“赛事搭建了技能展示的舞台，让我们能展现本土饮食特色，也坚定了我们深耕餐饮行业、弘扬滇菜文化的信心。”
近年来，昆明市各级工会始终聚焦职工技能提升、立足行业发展需求，搭建职工学习交流、比拼技能、施展才华的舞台，助力广大职工练技能、强本领、展风采。此次技能竞赛是昆明市加强技能人才队伍建设的重要举措，也是富民县推动农文旅融合、擦亮“富民味道”名片的生动实践。通过“以赛促学、以赛促训”，有效激发了全市餐饮职工钻研技艺、精益求精的热情，选拔培育了一批优秀中式烹饪人才，为昆明餐饮产业转型升级、助力乡村振兴注入了强劲动力。
下一步，昆明市各级工会将持续立足工会职能职责，常态化开展各类职工技能竞赛与培训活动，厚植技能人才成长沃土，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，以高质量技能人才培育助力产业发展，为昆明建设新时代技能强市、打造特色春城餐饮名片贡献工会力量。
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