北京
近日，山东省烟台市消费者协会发布消费提示，详解真假蜂蜜区别，并分享辨别、选购及食用技巧。
据介绍，真假蜂蜜在原料与制作工艺上有着本质区别。天然真蜂蜜由蜜蜂采集植物蜜腺分泌物，经蜂巢内生化转化、脱水浓缩等多道工序酿造而成，是天然甜味食材。市面上的假蜂蜜以各类糖浆为主要原料，搭配香精、色素、增稠剂等人工添加剂调制，还有部分产品掺入少量真蜂蜜混淆视听，迷惑消费者。
烟台市消协总结出“看、观、捻、挑、闻、尝、溶”7种简易辨别方法，可快速初步判断蜂蜜品质。从外观来看，真蜂蜜多为半透明胶状或略显浑浊，不同蜜源色泽各有特点，洋槐蜜水白偏黄、油菜蜜呈浅琥珀色、枣花蜜为琥珀色，假蜂蜜通体清亮通透，颜色均匀呆板。
在结晶特性上，多数真蜂蜜低温或久放后会自然结晶，结晶从瓶底向上蔓延，整体状态均匀；洋槐蜜、枣花蜜不易结晶，椴树蜜结晶现象尤为明显。假蜂蜜基本难以结晶，即便出现少量结晶也会分层严重，底部结块坚硬，上层质地稀薄。
用手揉搓结晶部分，真蜂蜜结晶松软黏润，触感如猪油，稍加揉搓便可融化，颗粒边缘圆润不硌手；糖浆勾兑的假蜂蜜结晶颗粒发硬、边缘尖锐，揉搓后不易化开。
烟台市消协提醒消费者，还可通过拉丝试验区分二者。用筷子挑起蜂蜜，真蜂蜜拉丝绵长不易断裂，假蜂蜜拉丝短促、极易断开，呈水珠状滴落。
气味与口感同样差异显著，真蜂蜜自带蜜源植物独有的自然花香，入口绵柔、甜而不腻，回味带有微酸；假蜂蜜只有单纯的甜腻感，食用后喉咙发齁。
另外，将蜂蜜放入温水中，真蜂蜜下沉缓慢溶解，水体微微浑浊；假蜂蜜入水后迅速化开，水质清澈透亮。
选购方面，合格蜂蜜执行标准为GB 14963或GH/T 18796，配料表中仅有“蜂蜜”或对应蜜源名称，无糖浆、添加剂等成分。消费者要警惕蜂蜜膏、蜂蜜露、调制蜂蜜、儿童蜂蜜等产品，这类蜂制品往往添加大量糖浆，并非纯蜂蜜。此外，优先选择包装完好、标注完整的商品，务必核对生产许可证SC编号、生产日期、生产厂家等信息，谨慎购买来路不明的散装蜂蜜。
来源：中国消费者报
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