湖北
小满节气过后，最明显的感受就是天气又闷又黏，连绵阴雨搭配高温，湿热之气特别重。这个时节身体最容易积热上火，经常会觉得口干发燥、脾胃沉闷、胃口不佳，整个人都昏沉没状态，非常难受。
比起吃燥热的滋补品，换季更适合温和食补。我平时会专门煲一些清润的家常汤水，性质温润不寒凉，既能帮身体舒缓燥热、排出湿气，又能养护脾胃。坚持喝特别适配春夏交替的气候，安稳度过炎热盛夏。今天就分享三款超实用的润燥清火鲜汤，做法简单、清甜好喝，适配全家人日常养生。
01 丝瓜平菇汤
✅ 亮点：入夏丝瓜正当季，我家常煮这锅丝瓜平菇肉汤。丝瓜清润降火，平菇提鲜，瘦肉补充蛋白，搭配虾皮补钙，荤素搭配吃着踏实，老小都适配。
我偏爱猪颈肉，减脂或是孩子吃换成里脊肉更细嫩，腌肉小窍门能让肉片软嫩不柴。全程没放厚重佐料，锁住瓜肉清甜，融合菌菇与虾皮本身的鲜味，熬出来汤水透亮温润。天热没胃口来上一碗，清爽解腻又解暑。步骤一点不繁琐，新手随手也能做好，有空赶紧做给家里人尝尝。
食材：丝瓜1条、猪颈肉150-200g （小孩或减脂者可选里脊肉）、平菇150g 、虾皮、葱花、姜丝
1️⃣猪肉切片，加2勺木薯粉、少许盐、鸡粉、白胡椒粉抓匀
2️⃣葱头、姜丝拍扁，加少许清水泡出葱姜水；分次把葱姜水倒进肉片里，朝同一个方向搅拌，搅至肉片吸饱水分、表面微微起胶状态，最后加少许食用油拌匀锁水，静置备用；
3️⃣锅中少许热油，放入姜丝、葱头、虾皮小火煸出香味，倒入切好的丝瓜和平菇，微微翻炒至表面微黄，激发食材鲜味，加入5-6碗清水，开大火煮沸，煮5-7分钟
4️⃣均匀下入腌好的肉片，再次煮至汤沸腾后关火，盖上锅盖焖2-3分钟，利用余温把肉片焖熟，鲜嫩不老，最后根据自己口味，加少许盐、鸡粉简单调味即可。
02 黄豆苦瓜清汤
✅ 亮点：天气一热就容易上火口干，我家夏天常备这道黄豆苦瓜清汤！清润回甘不苦涩，喝完整个人都清爽通透了，老少都爱喝～
加了桂圆和蜜枣中和苦味，汤味清甜温润，自带食材本味，不用复杂调味。清热解暑又滋养，做法简单省心，夏天一定要给家人安排上！
食材：苦瓜 、 猪骨、黄豆、 桂圆、生姜、蜜枣
1️⃣黄豆提前泡1小时，泡软更容易煮出豆香。猪骨冷水下锅焯水，撇掉浮沫洗净去腥。苦瓜重点刮干净白色内囊，能大大减轻苦味，切块备用。
2️⃣所有食材洗净放进炖盅，加入足量清水，隔水慢炖2小时。
03 素烧莲藕花生汤
✅ 亮点：入夏燥热，我家常煲这款素汤，莲藕健脾润燥，红皮花生养气血，香菇自带天然鲜味，简简单单几样食材搭配，营养均衡还清爽不腻。
炖好的汤水温润奶白，莲藕入口粉糯，花生绵软入味，清润解燥。少油全素，不管是吃素的朋友，还是家里老人孩子，都很喜欢，天热吃饭没胃口，喝上一碗舒服又养人。
食材：莲藕、花生、香菇、姜片
1️⃣我习惯提前把花生浸泡2小时，干香菇温水泡发，泡香菇的水别倒掉留着炖汤，鲜味翻倍。莲藕去皮切滚刀块，怕氧化可以泡清水里。
2️⃣热锅少油，下姜片、泡软的香菇小火煸出浓郁菇香，再下入莲藕、花生，加少许盐翻炒片刻，锁住食材鲜甜。
3️⃣倒入足量滚烫开水，大火煮开转小火慢炖1小时。出锅前撒少许胡椒粉、鸡精提鲜，点缀葱花就搞定。
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