上海
盛夏的四团，蝉鸣阵阵、暑气蒸腾。高温闷热的天气里，大鱼大肉难免油腻乏味，最让人念念不忘的，永远是一口清爽解腻的农家小菜。眼下，四团镇拾村村、五四村大棚黄瓜集中丰收，鲜嫩脆爽、自带清甜，是夏日凉拌腌制的绝佳食材。除此之外，奉贤本土经典凉菜捏落苏也是家家户户的下饭首选，一瓜一茄两道地道农家味，简简单单的家常做法，是夏日拌饭、配粥、佐面的万能小菜。
将现摘的新鲜黄瓜洗净沥干切条，均匀撒上少许食盐腌制出水，倒掉多余水分、挤干沥干，最大程度保留脆爽口感。随后加入生抽、香醋、少许白糖、小米辣、蒜末调味，不喜辣的朋友可以原味制作，酸甜咸鲜随心调配。密封静置腌制数小时，待料汁充分渗透瓜条即可食用。
做好的腌黄瓜色泽清亮、口感嘎嘣脆，入口酸甜爽口、咸香入味，完全没有油腻感。冷藏过后风味更佳，炎炎夏日吃上一口，瞬间驱散闷热、打开食欲，清爽又解腻，妥妥的夏日餐桌“救场神器”。
捏落苏（凉拌茄子），是奉贤本地家喻户晓的经典农家凉菜，也是老一辈传承下来的夏日地道吃法。无需繁复烹饪，仅凭简单的调味，便能激发出茄子本身的鲜香本味，清淡适口、老少皆宜，是奉贤人夏日记忆里的经典农家味道。
选取新鲜饱满的嫩茄子，彻底洗净后直接切成均匀细丝，无需焯水、无需蒸制，最大程度保留食材原生营养与口感。加入蒜末、生抽、香醋、少许香油和白糖提鲜，充分抓拌均匀，让茄丝充分吸收料汁的鲜香风味。
（脆优1号）
拾村村依托市农科院技术培育的“脆优1号”“一口瓜3号”品质出众，口感独特。其中“脆优1号”果肉厚实、耐腌不塌，适合腌渍做法；“一口瓜3号”皮薄无渣、清甜多汁，适合直接生食、简单凉拌。拾村村联系电话：17317159061（陆女士）。五四村原生态大棚黄瓜本味纯粹、脆嫩多汁，家常烹饪适配度极高。五四村联系电话：15026952924（陈先生）。
（五四村大棚黄瓜）
炎炎夏日，不妨远离重油重辣，用一份田间新鲜食材，复刻农家地道风味。一口脆爽、一口鲜香，解锁专属于夏天的清爽与治愈。
报送：四团镇
编辑：何琪
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