山东
文|孙晓明
每年6月6日前后，太阳抵达黄经75度，长江以北特别是地处黄河流域的齐鲁大地便进入农忙时节，冬春作物等待收割，夏秋作物亟待栽种。这是二十四节气中的第九个节气、夏天的第三个节气——芒种，仲夏由此开始。
芒种到来，小麦、大麦等有芒作物已然成熟，抢收刻不容缓。玉米、晚谷、黍、稷等夏播作物也正值播种最忙的时候，故称“芒种”，字面意思正是“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”。麦穗上的芒由叶片退化而成，能抑制水分蒸腾，增加产量。春争日，夏争时，“争时”二字道尽此时收种的紧迫。宋代学者马永卿撰写的史料笔记《嬾真子录》中说：“所谓芒种五月节者，谓麦至是而始可收，稻过是而不可种。”
人们常说的“三夏”大忙，即夏收、夏种、夏管。北方“收麦种豆不让晌”，芒种又名“忙种”。此时黄淮平原将进入雨季，连阴雨、风雹常使小麦无法及时收割，造成倒伏、发芽甚至“烂麦场”，因此农谚说：“收麦如救火，龙口把粮夺。”麦收后要抢种抢栽，即使干旱也要抗旱播种，切莫等雨误时。宋人范成大《芒种后积雨骤冷》中写道：“梅霖倾泻九河翻，百渎交流海面宽。良苦吴农田下湿，年年披絮插秧寒。”
清代佚名创作的绢本设色画《胤禛耕织图册·收刈》
芒种时节的农忙与物候，常入诗人笔端。唐代元稹《咏廿四气诗·芒种五月节》曰：“芒种看今日，螳螂应节生。彤云高下影，鴳鸟往来声。渌沼莲花放，炎风暑雨情。相逢问蚕麦，幸得称人情。”诗中螳螂、伯劳（鴳鸟)、莲放、暑雨，将芒种物候与田园人情巧妙融合。
南宋陆游《时雨》更是家喻户晓：“时雨及芒种，四野皆插秧。家家麦饭美，处处菱歌长。老我成惰农，永日付竹床。衰发短不栉，爱此一雨凉。”既写芒种时雨中的农忙，又带几分闲适自嘲。
宋代范成大除了《芒种后积雨骤冷》，另有一首《梅雨五绝》其二：“乙酉甲申雷雨惊，乘除却贺芒种晴。插秧先插蚤籼稻，少忍数旬蒸米成。”写芒种放晴后插秧的喜悦与期待。此外，白居易《观刈麦》虽非专写芒种，但“田家少闲月，五月人倍忙。夜来南风起，小麦覆陇黄”正是芒种前后的真实写照。这些诗词让芒种不仅有汗水的重量，更有文脉的温度。
山东作为农业大省，芒种节气有着浓郁的地方特色。在鲁中、鲁西等地，芒种又称“忙种”，农谚道：“芒种芒种，连收带种；手快脚快，才能保命。”此时家家户户男女老少齐上阵，甚至有“麦收无大小，一人一镰刀”的说法。旧时山东农村有“开镰”仪式，第一把割下的麦子要扎红布条挂在牲口棚或粮仓上，祈求丰收、平安。
在泰安、莱芜一带，芒种当天有“打泥仗”的儿童游戏，孩子们用湿泥互掷，据说能祛除百病、防暑降温。胶东地区则流行芒种后悬挂艾草和菖蒲，以驱蚊虫、避邪气，这一风俗与南方端午相近，却因芒种天气湿热而格外普遍。
芒种前后，山东很多地方有“看麦梢黄”的习俗——女儿要带新麦面做的馒头、烧饼回娘家探望，俗称“麦梢黄，看亲娘”。若麦收太忙不能回，则托人捎去新麦面做的“面鱼”“面老虎”，寓意富足有余。
济南、淄博一带流行“芒种吃蛋”，认为鸡蛋、鸭蛋最能补气力，谚云“芒种吃个蛋，力气大一万”。鲁南地区爱吃“麦仁饭”：将刚脱粒的新麦仁加绿豆、小米熬成稠粥，晾凉后喝，解暑又充饥。临沂、枣庄则偏爱“凉拌马齿苋”，田间地头随手采来，焯水加蒜泥、香油，既应季又养生。聊城、菏泽等地，芒种时还做“面棋子”——切好的菱形面片与绿豆同煮，俗称“绿豆棋子”，汤汤水水喝下去，一身透汗，疲惫顿消。
饮食方面最普遍的，是几乎每户农家都会煮一大锅绿豆汤，装入陶罐带到地头，撒一点冰糖或甘草，防暑祛湿。新麦登场后，主妇会蒸一锅新麦馒头或烙单饼，蘸大葱或抹面酱，既饱腹又提神。这些山东芒种风俗与饮食，既顺应农时、补充体力，又充满乡土智慧。“抢收抢种”的忙碌中，透出对土地的敬畏和对亲情的牵挂。
(作者为中国粮食行业协会理事、山东省作家协会会员）
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