8道家常下饭菜，为何比大鱼大肉还抢手，一周不重样超省心

在日常饮食中，家常下饭菜看似普通，却有着独特的魅力，常常比大鱼大肉更受青睐。下面就为大家带来8道家常下饭菜的详细做法，让你一周不重样，轻松搞定餐桌。

一、香煲羊肉

材料：羊肉、蘑菇、胡萝卜、姜、辣椒、咖喱粉、迷迭香、盐、胡椒、白糖、玫瑰露

做法：1.起锅烧水，羊肉冷水下锅，加入姜末，煮出血沫，捞出洗净，切成片。

2.起锅烧油，放入姜末、羊肉爆炒。

3.加入辣椒炒香，加适量水烧开。

4.加入咖喱粉、迷迭香。

5.加入胡萝卜块和蘑菇一起烧，加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。

6.倒入煲仔中，小火慢慢煨煮，煮至收汁即可。

二、手撕椒麻鸡

食材准备：鸡腿3只、香菜、葱、姜、蒜、小米辣、花椒、辣椒油、生抽、香醋、白糖、盐

做法步骤

1. 鸡腿冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮15分钟，关火焖5分钟；捞出立刻放入冰水中浸泡。

2. 鸡腿完全凉透后，用手撕成细条（冰水浸泡是肉质紧实Q弹的关键）。

3. 调椒麻汁：碗中放蒜末、葱花、小米辣、花椒，浇上热油激香；再加2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐、1勺辣椒油，搅匀。

4. 把椒麻汁淋在鸡丝上，撒香菜段，抓拌均匀即可。

三、青椒炒猪耳朵

食材准备： 熟猪耳朵1个、青椒3-4个、蒜末适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许。

做法步骤：

1、熟猪耳朵切成薄片（买卤好的熟食最省事），青椒去籽切成丝。

2、锅中少油，先下蒜末爆香，然后倒入猪耳朵片，中火翻炒1分钟，把猪耳朵的油脂逼出来。

3、倒入青椒丝，大火快速翻炒至青椒断生，加入生抽、蚝油和少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

四、凉拌皮蛋

食材：皮蛋3-4个，内酯豆腐半盒（可选，铺底用），大蒜3瓣，小米辣2个，生姜1小块，香菜2根，生抽2勺，陈醋2勺，辣椒油1勺，香油1勺，白糖半勺，花椒粉少许。

制作过程：

1. 处理皮蛋：皮蛋不去壳，冷水下锅煮5分钟。这一步很多人不知道，煮过的皮蛋蛋黄凝固，更好切，而且能去掉碱味和涩味。捞出过凉水，去壳。刀沾点水（防粘），把每个皮蛋切成四瓣或六瓣。

2. 铺盘：内酯豆腐从盒里取出，扣在盘子中央，用刀划几刀。把切好的皮蛋瓣围着豆腐摆一圈。

3. 调汁：蒜末、姜末、小米辣圈放入碗中。锅中烧一点热油，泼上去。然后加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺辣椒油、1勺香油、半勺白糖、少许花椒粉，搅匀。醋和姜是去腥解腻的关键。

4. 浇汁：把料汁均匀地浇在皮蛋和豆腐上。最后撒上香菜段。静置几分钟，让皮蛋吸收味道。一口皮蛋，一口豆腐，绝配！

五、香肠土豆焖饭

准备食材

大米、腊肠/香肠、土豆、胡萝卜、干香菇、生抽、蚝油、老抽、盐、白糖

制作步骤

1. 调个灵魂焖饭酱汁

碗里加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，再放少许盐和一点点白糖，加半碗清水搅匀，这个酱汁就是焖饭好吃的关键，咸鲜带点回甜，拌啥都香。

2. 先把配菜炒出香味

锅里倒一点点油，油热后把切好的腊肠片倒进去，小火慢慢翻炒，把腊肠里的油脂炒出来，香味一下就出来了。接着放土豆丁、胡萝卜丁和泡发好的干香菇丁，一起翻炒2分钟，把配菜炒到微微断生，这样焖出来不会夹生。

3. 电饭煲一键焖煮

大米淘洗干净，直接放进电饭煲里，把炒好的配菜连油一起倒进去，淋上调好的酱汁，再加开水没过所有食材（水量和平时煮饭差不多就行，别加多了），按正常的煮饭键，等着跳闸就行。

4. 拌匀直接开炫

饭煮好之后别开盖，先焖个5分钟，再打开用勺子把米饭和配菜翻拌均匀，撒点葱花，直接就能端上桌了！

六、蒜香藕丁炒肉末

准备食材：莲藕、猪肉末、大蒜、小葱、干辣椒。

做法步骤：

1、准备一节莲藕，削去外皮清洗干净，改刀切成小丁，放入清水中浸泡备用。准备一小块猪肉，剁成肉末。大蒜切末，小葱切葱花。

2、起锅烧水，水开后放入藕丁，焯烫1分钟左右，捞出控干水分。

3、另起锅烧油，油热放入肉末，小火煸炒至变色，放入蒜末、干辣椒段，翻炒出浓郁的香味。

4、放入焯好水的藕丁，转大火快速翻炒均匀。加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐和白糖调味，继续翻炒均匀入味，最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

七、小炒西兰花

准备食材：西兰花、胡萝卜、蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备一颗西兰花，去掉老根部，用小刀将其掰成小朵，放入清水中加入少许盐浸泡10分钟，冲洗干净沥干水分。准备半根胡萝卜，去皮切成薄片备用。

2、起锅烧水，水开后放入西兰花和胡萝卜片，焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜片、干辣椒段，小火煸炒出香味。

4、倒入焯好水的西兰花和胡萝卜片，大火快速翻炒，加入1勺生抽、半勺盐、少许鸡精，翻炒均匀。

5、翻炒至西兰花翠绿爽脆、胡萝卜片微微变软即可关火，装盘上桌。

八、家常葱油鸡

食材：三黄鸡、小葱、生姜、生抽、蒸鱼豉油、食用油

做法：

1. 三黄鸡处理干净，整只放入锅中，加入足量清水、姜片、葱段、少许料酒。

2. 大火煮开后转小火焖煮20分钟，关火后焖10分钟，让鸡肉充分浸熟。

3. 煮好的鸡肉捞出放凉，剁成均匀的小块摆盘。

4. 碗中放入大量葱花、姜丝，淋上滚烫的热油激出葱香味。

5. 加入2勺蒸鱼豉油、少许生抽搅匀，调好的葱油汁淋在鸡肉上即可，鲜嫩多汁，清淡补锌。

这8道家常下饭菜，做法简单，味道鲜美，一周不重样，让你轻松应对家庭用餐，省心又美味。