北京
来源：市场资讯
（来源：安徽省食用菌行业协会）
夏风初暖，万物繁茂。齐云山脚下、横江河畔的环居村，田园沃野农事渐忙，处处可见忙碌的身影，孜孜耕耘大地的希望。
走进黄山市钰农食品有限公司的竹荪种植基地，强光被细密的遮阳网挡在种植大棚之外。棚内模拟林下散射光环境，湿润阴凉，却蕴藏着勃勃生机。公司负责人吴文正蹲在栽培垄间，扒开覆盖在垄面的厚厚秸秆，再小心翼翼地拨开腐殖土。眼前，洁白的竹荪菌丝在沃土中丝丝缕缕，如蛛网般蔓延交织，细密而鲜活。
“这个菌丝长得不错，说明菌种已经定植成功，接下来就该长竹荪蛋了。”吴文正一边说，一边将土壤和秸秆轻轻覆盖回去，脸上露出满意的神情。这片大棚共有15亩，里面种的全是长裙竹荪，于正月十五种下。而在不远处，还有七八分地试种了红托竹荪，是他今年新尝试的品种。
竹荪营养丰富，富含蛋白质、多种维生素、氨基酸及微量元素，被誉为“菌中皇后”。作为竹荪家族中的珍品，红托竹荪以肉质肥厚、久煮不烂、清香脆嫩而闻名，食用与保健价值高，深受市场青睐。经皖南食药用菌研究院、黄山学院绿色产业发展团队等专家实地测产确认，皖南地区的自然条件适宜红托竹荪规模化种植。
齐云山镇党委书记潘波介绍，该镇地处丹霞地貌与横江水系交汇处，森林覆盖率达76.07%，富硒富锌土壤资源面积占30%。境内气候温润、水质清冽、土地肥沃、物产丰饶，丰茂的植被与丰富的生物多样性奠定了优越的生态本底，为当地发展高品质生态农业提供了得天独厚的条件。
2015年，吴文正回乡创业，创办黄山市钰农食品有限公司，从事原生态绿色旅游食品生产加工，并在环居村流转土地建设竹荪种植基地，利用秸秆、竹木屑等农林废弃物发展竹荪产业，积极探索食用菌产业标准化、规模化发展，将小竹荪一步步做成富民强村的“大产业”。
近年来，该公司持续深化“合作社+农户”模式，覆盖基地管护、竹荪种植、采摘及包装等环节，让村民们在“家门口”实现稳定就业。同时，通过统一技术培训、统一收购、统一加工、包装与销售，不断提升农产品品质与市场竞争力，带动产业增效、农户增收。“小壶天竹荪种植示范项目”入选黄山市“万企兴万村”行动先进典型项目。
据了解，2025年，该镇竹荪干品产量达8吨，实现产值300万元，带动农户人均增收6000元。其中，黄山市钰农食品有限公司出品的“小壶天”竹荪，凭借优良品质获得市场广泛认可，先后荣获“中国安徽旅游必购商品”、全国消费扶贫产品、安徽秸秆综合利用产业博览会银奖等称号，并成功入选全国特质农品名录。
发展壮大食用菌产业，开发食用菌食品，是构建多元化食物供给体系的重要一环。2026年2月，农业农村部发布《关于落实〈中共中央国务院关于锚定农业农村现代化扎实推进乡村全面振兴的意见〉的实施意见》，明确提出“推动食用菌产业提质增效，引导发展精深加工和多元化利用”。
如何扩大竹荪产业规模？齐云山镇给出的答案是：走产学研一体化道路。该镇积极构建“高校赋能、地方搭台、企业带动、农户参与”的紧密型合作机制，打通先进农业技术与农户生产实践之间的“最后一公里”，将先进的菌种技术、栽培管理及绿色防控知识，转化为农户“听得懂、学得会、用得上”的实用本领和致富利器。
目前，齐云山镇正加快推进竹荪特色产业培育项目，计划新建9座标准化智能温控大棚，配套智能温控、精准水肥一体化、自动通风等现代农业设施，着力打造竹荪特色产业示范基地，为推动产业升级注入新动能，实现产业增效、村集体增收、农户致富。
潘波表示，当地将立足资源禀赋，创新“政府引导、国企赋能、市场运作、村民共享”运营机制，完善“公司+合作社+基地+农户”发展模式，支持企业做大做强，示范带动农户发展，加快培育特色农产品品牌，打造集种植、加工、销售、观光于一体的全产业链，让一朵朵小竹荪撑起农户增收“致富伞”，夯实乡村全面振兴“硬支撑”。
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