餐厅里1㎡就能开茶饮店？这个被忽视的细分赛道正在悄悄升温

据中国连锁经营协会数据，2025年中国茶饮市场规模已突破2000亿元，且未来几年仍将保持两位数稳健增长。在头部品牌竞争白热化的今天，场景化经营正成为行业的第二增长曲线。

图片来源：中国连锁经营协会官网

茶饮赛道增长潜力十足，却给餐饮从业者设下了多重门槛。传统茶饮模式空间占用多、人力要求高，再加上投入成本高、回本慢的问题，让不少想要丰富品类、提升营收的餐饮门店犹豫不决。

无论是想跨界入局的新创业者，还是想增加营收的已有场景经营者，都被高门槛挡在了茶饮赛道的门外。正因如此，“小空间、轻投入、快落地”已经成为茶饮行业最迫切的需求。

01. 1㎡店中店正在加速冒头

“想给食堂加个现制茶饮区，但是传统吧台太占地方，而且没人会专业调配，口味不稳定。”这是深圳某园区食堂负责人张经理的真实困惑。他观察到园区员工每天下午茶都要点外卖饮品，但食堂没有条件做专业的现制饮品区。

这不是个例。传统现制饮品店通常需要10-50平方米的独立空间，配备专业吧台、冷藏、制冰设备，前期投入大、回本周期长，让很多想增加营收的经营者望而却步。

但近一年来，简茶科技推出的1㎡智能茶饮店中店模式正在打破这个僵局。通过占地仅1平方米的智能设备，将所有功能高度集成，嵌入已有场景即可快速营业。

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简茶科技招商负责人陈总告诉笔者，这种模式的核心优势就是“即插即用”。“我们的设备自带冷藏系统、高清触控屏、自动清洁系统，不需要额外配置吧台和设备。无论是大众餐饮门店还是配套餐饮空间，仅凭一平米区域，就能低成本上线茶饮业态。”

笔者了解到，这套模式已在全国各类餐饮场景落地并完成市场验证。多家食堂、连锁餐饮门店引入智能茶饮设备后，饮品出单稳定，门店增收效果显著，商业价值得到充分印证。

“我们去年底引入的设备，现在已经成为餐厅的一大亮点。”某门店店长说，“很多顾客吃完正餐都会顺便点一杯饮品，客单价明显提升了，而且不需要增加人手，我们的服务员简单培训一下就能操作。”

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可以说，简茶1㎡店中店已经不只是一个概念，而是在多个区域同时落地，并逐渐跑出了可复制的单店模型。

02. 技术降本，用智能化的方式做茶饮

1㎡店中店为什么能快速跑通，要放到它所处的茶饮赛道大环境来看。

目前茶饮赛道的主流玩家普遍采用“门店+专业调饮师”的模式，SKU丰富但运营复杂度高。而简茶1㎡店中店走了另一条路线——聚焦标准化，用技术换取单店运营效率。

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简茶科技的1㎡店中店，不需要品牌保证金和加盟费，只需首年900元品牌服务费和原料采购费，单杯饮品成本低至1.5元，每杯利润高达8元，在定价贴近传统瓶装饮品的前提下，实现了连锁茶饮级别的出品品质。

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产品结构的聚焦，带来了运营端的巨大优势。

相比传统茶饮店，1㎡店中店的运营模型要轻得多。设备内置标准化配方，涵盖奶茶、果茶、咖啡等2000+种饮品，屏幕点选即可出品，5秒就能完成一杯现制饮品，全程无需专业调饮师。

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“我们一套设备，只需要场景原有工作人员兼顾就能运营。”陈总给笔者算了一笔账，“传统茶饮店需要3-5个专业调饮师，人力成本每个月就要几万。而我们的设备，食堂阿姨、餐厅服务员经简单培训就能上手，几乎不增加额外人力成本。”

出餐速度是另一大优势。简茶设备平均出餐时间不到10秒，高峰期也能稳定应对。这对于餐厅这样流量集中的场景尤为重要。

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对于已有场景的经营者而言，“投入小、零额外人力、回本周期可控”的模式本身就具有不小吸引力。

当然，1㎡店中店能够快速升温，还在于它踩中了这两年的消费变化。随着消费升级，消费者已经养成了现制饮品的消费习惯，传统瓶装饮料或粉剂冲调饮品已经无法满足消费者新鲜口感与品质需求。庞大的市场空间与高企的经营门槛之间，形成了明显的错配。场景化、轻量化模式成为破局关键。

03. 简茶模式，能否开启茶饮经营新范式？

1㎡店中店能不能成为茶饮赛道的下一个全国化模式？从简茶科技目前的进展来看，这个方向正在被市场逐步验证。

不同于传统茶饮品牌依赖线下选址、人流、专业团队的模式，简茶科技选择了另一条路径——深耕已有场景，做增量市场。诸多传统餐饮场景原本难以布局现制茶饮，如今依靠仅占 1 平米的智能设备，便能轻松入局，分享千亿茶饮市场红利。

从商业模式来看，简茶科技以智能设备 + 标准化供应链为核心打法，依靠设备智能化能力与成熟产品体系，实现模式快速落地复制。

不过 1㎡茶饮店中店也存在明显特性：该业态高度依托场内自然客流。和传统茶饮店可依托外卖拓宽客源不同，店中店主打场景即时消费，只能扎根已有稳定客流的场所，因此场景拓展需要逐个深耕、逐步突破。

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综合来看，这一模式的增长机会主要集中在两大方向：一是深耕自带高客流的线下场景，依托场地运营方资源实现规模扩散；二是布局一线及新一线城市，这类区域用户对智能新业态接受度更高，有望成为模式破圈的试验田。

目前，简茶科技的 1㎡店中店模式已完成初步落地。而这套新模式能否颠覆传统茶饮经营逻辑、打造行业新范式，仍有待市场长期检验。