四川
英国知名主厨德夫·比斯瓦尔近日获得一项面向高端正宗印度餐厅的重要奖项。
比斯瓦尔是坎特伯雷“库克的故事”餐厅的老板兼主厨，同时经营“库克的冒险”旅游公司。在伦敦举行的首届印度餐厅奖评选中，他获得了“地区印度菜锦标赛”这一殊荣。这是“印度餐厅大会与奖项”首次推出国际版活动。该活动于5月28日在伦敦皇家兰开斯特酒店举行，标志着这一平台在15年发展后，从聚焦印度本土的行业活动扩展为面向全球酒店餐饮业的行业平台。
出席活动并发表演讲的嘉宾包括主厨兼餐厅经营者阿图尔·科查尔、“肉桂系列”行政总厨维韦克·辛格、“香料咖啡馆”老板兼主厨赛勒斯·托迪瓦拉、“贝拿勒斯”行政总厨萨米尔·塔内贾，以及“马杜斯”和“卡哈尼伦敦”董事长兼创始人桑杰等。
目前英国已有20多个奖项都自称是“咖喱界奥斯卡”，但这些奖项往往更关注商业街上常见的咖喱餐厅。此次奖项则聚焦高端、正宗的印度餐厅，参评餐厅多由受过经典专业训练的主厨掌勺。多位入围者拥有米其林星级，其余多数也以摘星为目标。
比斯瓦尔领奖时说：“这个奖项对我来说意义非凡，因为它认可了一种在印度以外仍相对鲜为人知的菜系。“奥迪沙拥有世界上最古老、最丰富的烹饪传统之一，但在英国，真正有机会体验这种风味的人仍然很少。“通过‘库克的故事’，我的目标始终是把我家乡的食物、故事和待客之道分享给坎特伯雷的客人。
“通过连接印度传统与全球创新，我们正在为行业情报交流和人脉拓展提供一个无可比拟的平台，并推动新一代烹饪卓越走向世界舞台。”“库克的故事”这一名称取自学徒角色珀金·雷弗勒，他“尤其喜欢美酒、女人和歌声”。餐厅菜品展示了当地最优质、可持续的农产品，所用食材全部来自距离厨房30分钟路程范围内的供应来源。
“坎特伯雷体验”则提供定制化“美食朝圣之旅”，与本地合作伙伴密切协作，带领游客探访当地优美的乡村地区。《印度餐厅》是专注于食品和饮料行业的领先企业对企业媒体平台。通过数字平台、峰会和奖项活动，它为餐厅业主、主厨和投资者提供新闻、分析和交流机会，持续致力于推动餐饮行业发展。
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